Falafel s mátovou omáčkou v pitě

Hlasy: 4

Čas: 34 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Falafel s mátovou omáčkou v pitě - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek mraženého zeleného hrášku (rozmrazeného a scezeného)
1 hrnek zmrazeného sójové boby edamame (rozmrazte a sceďte) - pokud je nemůžete sehnat nebo vám nechutnají, nahraďte je 1 šálkem zeleného hrášku
2 velké pity, rozkrojené napůl
1/2 čajové lžičky semínek fenyklu
1/4 lžičky semínek koriandru
1/2 hrnku jemně nasekaných čerstvých lístků máty (lehce nacpaných) plus 3/4 hrnku celých listů
1 hrnek bílého jogurtu
Sůl
1 velká šalotka, oloupaná a nahrubo nasekaná
1 oloupaný stroužek česneku
2 lžíce olivového oleje
1/4 hrnku cizrnové mouky (besan) nebo pšeničné
Řepkový olej na smažení
2 zralá rajčata, nakrájená na velké kostky
1 velká okurka bez pecek, nakrájená na kolečka o velikosti 0,3 cm

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pita, cizrnové mouky, fazole edamame, hrášek, rajčata, okurky, šalotka, česnek, semena fenyklu, koriandr, máta, jogurt

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si jogurtovou omáčku: Smíchejte jogurt s 1/2 hrnkem jemně nasekaných lístků máty a velkou špetkou soli. Dejte do lednice.
Na malé pánvi opečte fenykl a koriandrová semínka několik minut, dokud mírně neztmavnou a nezačnou vonět. Pečlivě sledujte, jinak se semínka spálí. Přendejte z pánve do mlýnku na kávu/koření. Rozemlejte na jemný prášek.

Do kuchyňského robotu dejte hrášek, edamame, mleté koření, šalotku, česnek, zbývající celé lístky máty, olivový olej a sůl. Mixujte a rozmixujte do hladka. Směs nebude kvůli edamame zcela hladká, ale snažte se ji dosáhnout co nejhladší.

Směs přendejte do velké mísy a přidejte mouku. Bude docela měkká. Nebojte se přidávat mouku, ono to půjde!

Do velké litinové pánve nalijte 0,5 cm oleje. Zahřívejte na středním plameni, dokud se olej nezačne třpytit. Mokrýma rukama vytvarujte ze směsi hrachu 12 malých kuliček o velikosti golfového míčku a poté je opatrně vhoďte do oleje.

Pečte, dokud zespodu nezískají tmavě karamelovou barvu, asi 2 minuty, poté je opatrně otočte. Opečte i z druhé strany, poté je vyjměte z pánve a nechte okapat na talíři vyloženém papírovou utěrkou.

Hráškový falafel podávejte teplý v pitas chlebu, doplněný čerstvou zeleninou a lžící jogurtové omáčky.

Kategorie:

recept / Vegetariánská jídla / Rychlé občerstvení / Pita pokrmy / Předkrmy / Sendviče / Aarti Sequeira

Podobné recepty