Kebaby z mečouna s mátovým pestem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Masitý, pevný mečoun je ideální na grilování na špízech. Nakrájí se na stejné kousky a marinuje se několik hodin v mátové pesto omáčce. Příprava omáčky trvá jen pár minut, protože nevyžaduje žádné vaření: bylinky se smíchají s ořechy, kořením a olivovým olejem. Omáčka dodá rybě osvěžující chuť a po grilování je mečoun lahodný a šťavnatý. Kousky napíchávejte pouze na namočené dřevěné špízy, aby se špízy během grilování nespálily. Rybu podávejte se zbývajícím pestem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,6 kg steaku z mečouna, nakrájeného na 2,5 cm kostky (odstraňte krevní šňůrku)
1/4 šálku nakrájených mandlí
1 velký stroužek česneku, rozdrcený
1 hrnek čerstvé máty
1/4 šálku čerstvé petrželky
Strouhaná kůra z 1 citronu + klínky na servírování
5 lžic extra panenského olivového oleje
Špetka vloček červené papriky (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mečoun, mandle, citronová kůra, vločky červené papriky, pesto omáčka, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte rybí kostky do misky. Namočte osm 20cm dlouhých dřevěných špízů do vody alespoň na 30 minut.
Mezitím si připravte pesto..

Mandle a česnek dejte do kuchyňského robotu a mixujte, dokud nebudou jemně rozemleté. Přidejte mátu, petrželku a citronovou kůru a mixujte. Směs přendejte do malé misky a vmíchejte olivový olej; v případě potřeby omáčku zřeďte 1 lžící vody. Dochutíme solí a pepřem dle chuti a vmíchejte vločky červené papriky. Nalijte asi třetinu pesta na rybu a promíchejte, aby se rovnoměrně obalila. Zbývající pesto si uschovejte na podávání. Rybu dejte do chladničky alespoň na 30 minut nebo až na 4 hodiny.

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Na každý špíz napíchněte 3–4 kousky mečouna. Grilujte, jednou otočte, dokud nejsou propečené, 2–3 minuty z každé strany. Pokapejte špízy zbývajícím pestem a podávejte s klínky citronu.

Autor receptu - Katie Lee je americká spisovatelka esejí o jídle a televizní kritička jídla.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Gril, barbecue / Grilované steaky / Grilované ryby / Předkrmy / Svačinky s omáčkami / Rybí předkrmy / / / / Evropská kuchyně / Italská kuchyně

Sbírky receptů