Kebaby s masovými kuličkami a lilky

Hlasy: 1

Jak připravit - Kebaby s masovými kuličkami a lilkem

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 masových kuliček

Tyto neobvyklé kebaby byly inspirovány tradičním italským pokrmem, lilkem alla Parma. Všechny ingredience jsou „rozebrané“ na špejlích, ale celková chuť je stejně lahodná a bohatá. Kebaby se skládají ze střídajících se masových kuliček potažených mozzarellou, plátků lilku a růžiček brokolice. Jedinečnou chuť jim dodává směs mletého hovězího masa a pikantní mleté syrové italské klobásy spolu se strouhaným parmazánem a mozzarellou. Grilované kebaby podávejte na vodorovně rozkrojených houskách, pokapané italskou marinárovou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Masové kuličky

0,5 kg mletého hovězího masa
220 g syrového pikantní italské klobásy, odstraňte skořápky
0,5 lžíce strouhané mozzarelly
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
1/4 šálku strouhanka
1/4 šálku jemně nasekané čerstvé petrželky
2 stroužky česneku, nastrouhané
1/4 hrnku mléka
1 velké vejce

Marinárská omáčka

2 lžíce olivového oleje
6 stroužků česneku, nakrájených na tenké plátky
0,5 lžičky sušeného oregana
1 plechovka (800 g) konzervovaných celých rajčat San Marzano, ručně rozmixovaných

Kebaby

2 středně velké lilky, nakrájené na kolečka o tloušťce 1 cm.
3 šálky růžiček brokolice
3 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání grilu
220 g mozzarelly, nakrájené na tenké plátky, poté na čtverečky o velikosti 2,5 cm.
Opečené italské rolky, strouhaný parmazán a vločky červené papriky k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, kupaty (smažené klobásy), lilky, brokolice zelí, sýr mozzarella, Parmazán, vejce, mléko, marinárová omáčka, Rajčata San Marzano, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si marinárovou omáčkuVe středně velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte nasekaný česnek a za stálého míchání vařte 2–3 minuty dozlatova. Vmíchejte oregano, poté přidejte rajčata, 1/2 lžičky soli a pár strouhanek černého pepře. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a za občasného míchání vařte na mírném ohni 12–15 minut, dokud omáčka nezhoustne. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Přikryjte a dejte stranou do podávání. Pokud máte raději jemnější omáčku, můžete ji rozmixovat tyčovým mixérem.
Mezitím si připravte masové kuličky.Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, klobásu, strouhanou mozzarellu, parmazán, strouhanku, petrželku, strouhaný česnek, mléko, vejce, 1 čajovou lžičku soli a pár strouhanek černého pepře; míchejte rukama do hladka. Vytvarujte masové kuličky o průměru 4 cm (asi 24 kusů).

Předehřejte gril na střední teplotu. Ve velké míse smíchejte lilek, brokolici, olivový olej, 1 čajovou lžičku soli a špetku mletého černého pepře; promíchejte. Napíchněte masové kuličky, lilek a brokolici na osm 30cm špejlí.

Poznámka

Pokud používáte dřevěné špízy, namočte je předem alespoň na 30 minut do vody, aby se nepřipálily..
Připravte si kebabPotřete grilovací rošt olivovým olejem. Grilujte kebaby přikryté a občas je otáčejte, dokud masové kuličky nebudou propečené a křupavé a zelenina po okrajích křupavá, asi 15 minut; minutu před pečením na každou masovou kuličku dejte plátek mozzarelly. Přendejte na talíř. V případě potřeby ohřejte marinárovou omáčku. Podávejte kebaby na opečeném... housky s marinárovou omáčkou, parmazánem a červenou paprikou.