Hoagie rolky

Hlasy: 3

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 359, celkový tuk 16 G., nasycené tuky G., bílkoviny 10 G., sacharidy 45 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Hoagie rolky jsou podlouhlé housky z kynutého těsta, nejčastěji používané k výrobě hoagie sendvičů nebo sendvičů ve stylu ponorky. Hoagie rolky připomínají miniaturní francouzské bagety se stejnou křupavou kůrkou a nadýchanou střídkou. Upečte si tyto lahodné rolky a připravte si sendviče s širokou škálou náplní a omáček.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 šálek teplé vody (40 °C)
2 a 1/4 čajové lžičky suchého aktivního droždí
1,5 lžíce cukru
3/4 hrnku mléka (mírně teplého, 200 ml)
1 velké vejce
3 lžíce olivového oleje
5 a 1/4 lžíce. pekařská mouka (650 g plus trochu na zpracování) s vysokým obsahem lepku 14-16 %
2 čajové lžičky soli
Poleva1 bílek (rozšlehaný s 1 lžící vody, na obalení)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, chlebová mouka, mléko, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse nebo v míse kuchyňského robotu smíchejte teplou vodu, droždí a cukr. Nechte 5 minut odstát. V míse prošlehejte mléko, vejce a olivový olej. Tuto směs vlijte do droždí a přidejte mouku a sůl.

Těsto hněťte ručně nebo hnětačem s hnětacím hákem, dokud se nezačne odlepovat od okrajů mísy. Hněťte asi 8 minut a podle potřeby přidávejte mouku nebo vodu. Těsto by mělo být hladké a pevné, ale na dotek stále mírně lepkavé.
Vnitřek velké mísy vymažte olivovým olejem.

Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do mísy. Omotejte ji po stranách, aby se povrch potřel olejem. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout 1 hodinu a 30 minut, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Těsto pak můžete přes noc nechat v lednici nebo pokračovat v pečení. Pokud tak učiníte, vyjměte ho druhý den a nechte ho před prací odpočinout při pokojové teplotě 1 hodinu 30 minut až 2 hodiny.
Dva plechy vyložte pečicím papírem. Lehce je posypte kukuřičnou moukou nebo krupicí. Těsto rozdělte na 10 stejných dílů, každý o hmotnosti přibližně 120 g. Vytvarujte z nich 15 cm dlouhé bochánky a položte je na plech. Bochánky přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte 1 hodinu odpočinout.
Předehřejte troubu na 220 °C.

Před vložením těsta do trouby udělejte na každé housce ostrým nožem nebo čepelí podélný řez hluboký 0,5 cm.
Vložte housky do trouby a snižte teplotu na 190 °C.

Pečte 15–18 minut a jednou otočte plech. Střed bulek by měl mít teplotu 90 °C (194 °F). Případně poklepejte na kůrku. Až budou bulky hotové, uslyšíte dutý zvuk.

Testovací výstupcca 1,2 kg na 10 bulek.