Grilovaný ratatouille z lilku

Hlasy: 4

Čas: 33 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4–6

Ratatouille je tradiční francouzský zeleninový pokrm připravovaný z lilku, cukety a paprik. První recept na ratatouille se objevuje v kuchařce z 18. století. Původně se jednalo o letní pokrm pro chudé rolníky. Původní recept obsahoval cuketu, rajčata, papriky, cibuli a česnek. V současné verzi se zelenina na ratatouille griluje, nikoli dusí, což pokrmu dodává novou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 cukety, podélně nakrájené na 4 kusy
2 žluté cukety, podélně nakrájené na 4 kusy
2 lilky, podélně rozkrojené napůl
2 červené papriky, zbavené stopek, semínek a rozčtvrcené
2 žluté papriky, odstonané, zbavené semínek a rozčtvrcené
2 červené cibule, nakrájené na 4 kusy
550 ml cherry rajčat
1/2 lžíce olivového oleje plus 2 lžíce
4 stroužky česneku, jemně nasekané
2 lžíce jemně nasekaných čerstvých lístků oregana
1/4 šálku jemně nasekaných petrželových lístků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cuketa, žlutá cuketa, lilky, sladká paprika, červená cibule, cherry rajčátka, česnek, oregano, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
Nakrájenou zeleninu a rajčata dejte do velké mělké zapékací misky, přidejte 1/2 hrnku olivového oleje a dobře promíchejte. Osolte a opepřete dle chuti. Zeleninu přendejte na gril a opékejte 5–6 minut, v polovině pečení ji jednou otočte. Vyjměte rajčata, přikryjte gril a zbývající zeleninu opékejte další 2 minuty, nebo dokud zelenina téměř nezměkne. Zeleninu přendejte na prkénko a nahrubo ji nakrájejte (rajčata nechte celá). Nakrájenou zeleninu a rajčata dejte do velké mísy, přidejte 2 lžíce olivového oleje, česnek, oregano a petržel a osolte a opepřete dle chuti. Ratatouille podávejte při pokojové teplotě.

Kategorie:

recept / Gril, barbecue / Grilovaná zelenina a ovoce / Evropská kuchyně / Francouzská kuchyně / Bobby Flay

Podobné recepty