Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Léto nám přináší hojnost čerstvé zeleniny a my se těšíme, až si ji vychutnáme, než se na pultech obchodů znovu objeví její skleníkoví příbuzní. Toto jídlo z jižní Francie je perfektním způsobem, jak si vychutnat všechny letní dobroty v jednom hrnci. Jak se ratatouille pomalu vaří, chutě se dokonale propojí a vznikne pokrm, který je dokonalý samostatně nebo s masem či rybami.

Složení:

• 1/4 lžíce + 2 lžíce olivového oleje
• 2 žluté papriky, nakrájené na 1cm kousky (asi 2 hrnky)
• 1 velká žlutá cibule, nakrájená na 1cm kostky (asi 2 hrnky)
• 1 velký lilek (700 g), nakrájený na kostky o velikosti 1 cm.
• 1 velká cuketa (450 g), nakrájená na 1cm kostky.
• 3 stroužky česneku, prolisované (asi 1 polévková lžíce)
• 3 lžíce rajského protlaku
• 0,5 lžičky mletých vloček červené papriky, volitelně
• 700 g zralých rajčat, nakrájených na kostky o velikosti 1 cm.
• 0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky + navíc na servírování
• 6 velkých čerstvých bazalkových lístků, natrhaných, plus navíc na servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

lilky, sladká paprika, cuketa, rajčata, bazalka, rajský protlak

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve středně velkém hrnci zahřejte na středním plameni 1/4 hrnku olivového oleje, dokud se olej nezačne třpytit, asi 1 minutu. Přidejte papriku, cibuli a 1 čajovou lžičku soli a za častého míchání vařte, dokud cibule nezprůhlední a paprika trochu nezměkne, asi 10 minut.
Krok 2
• Přidejte lilek, zbývající 2 lžíce olivového oleje a 1 lžičku soli. Za častého míchání vařte, dokud lilek nezměkne, asi 8 minut. Přidejte cuketu a za častého míchání pokračujte v vaření, dokud nezačne měknout, asi 5 minut. Přidejte česnek, rajský protlak a vločky červené papriky, pokud je používáte. Za častého míchání vařte, dokud cuketa nezměkne, asi 5 minut.
Krok 3
• Přidejte rajčata, přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum a přikryjte hrnec pokličkou. Vařte za občasného míchání na mírném ohni, dokud ratatouille nezhoustne jako ragú, asi 10 minut. Přidejte petrželku a bazalku a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Ratatouille přendejte do misky a před podáváním ozdobte čerstvými bylinkami.

Hlasy: 1