Pečená zeleninová ratatouille

Hlasy: 2

Jak připravit ratatouille s pečenou zeleninou

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento francouzský guláš se připravuje z pečené zeleniny – lilku, cukety a rajčat – které se poté nakrájejí a smíchají s osmaženými paprikami, cibulí a aromatickými bylinkami. Olivový olej a červený vinný ocet spojují chutě zeleniny a vytvářejí skutečně vynikající ratatouille. Pečením získává zelenina bohatší a sladší chuť a zároveň si zachovává prakticky veškerou svou texturu. Ratatouille lze podávat samotné s chlebem, s bramborami nebo jako zeleninovou přílohu k masu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 lilek, podélně nakrájený na 1 cm silné plátky.
1 velká cuketa, podélně nakrájená na 1 cm silné plátky.
1 cuketa, podélně nakrájená na 1 cm silné plátky.
3 rajčata na hovězí steak, nakrájená na plátky silné 1 cm.
Olivový olej
1 velká červená cibule, nakrájená na 1cm kostky.
Špetka vloček červené papriky
1 červená paprika, nakrájená na 1cm kostky.
1 žlutá paprika, nakrájená na 1cm kostky.
1/4 šálku červeného vinného octa
2 lžíce nasekaných čerstvých lístků majoránky
0,5 lžíce nasekaných čerstvých lístků tymiánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, cuketa, cuketa, rajčata, sladká paprika, červená cibule, vinný ocet, majoránka, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.

Lilek, cuketu, dýni a rajčata rozložte v jedné vrstvě na jeden nebo dva plechy, pokapejte olivovým olejem a důkladně osolte. Pečte, dokud zelenina nezměkne, asi 20–30 minut, v polovině pečení ji otočte. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Jakmile zelenina trochu vychladne, přendejte ji na prkénko a nakrájejte na kousky silné 1,2 cm.
Rozehřejte velkou pánev na středním plameni a přidejte olivový olej. Jakmile se rozpálí, přidejte cibuli, vločky červené papriky a sůl dle chuti. Restujte, dokud cibule nezměkne, asi 5 minut. Přidejte papriku a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem dle chuti. Restujte, dokud paprika nezměkne, asi 5–10 minut.

Přidejte pečenou zeleninu do pánve spolu s octem, majoránkou a tymiánem. Dobře promíchejte, aby se zelenina obalila, a v případě potřeby přidejte 2–3 lžíce olivového oleje. Ochutnejte a přendejte na servírovací talíř. Ratatouille je hotové!

Kategorie:

recept / Letní jídla / Večeře / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Zelenina a houby / Francouzská kuchyně / Anne Burrell

Sbírky receptů