Předkrmy z pečených paprik, pinzimonia a marinovaných oliv

Hlasy: 2

Jak připravit - Antipasti z pečených paprik, Pinzimonia a marinovaných oliv

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Předkrmy (italské) anti – před, pasto – jídlo), jsou předkrmy, bez kterých nezačíná žádné jídlo v Itálii. Antipasti se skládají z několika různých jídel, jednotlivě uspořádaných na talíři, které se však vzájemně doplňují svou chutí. Vytvořte si masový talíř s výběrem italských lahůdek a podávejte jej s parmazánem, plátky čerstvé focaccie, salátem z pečených paprik, marinovanými olivami a pinzimoniem – míchanou zeleninou s omáčkou. Dip Pinzimonio se připravuje z nejjemnějšího olivového oleje a namáčí se do něj čerstvá zelenina, takže je perfektním doplňkem k masovým antipasti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Předkrmy

450 g různého lahůdkového masa (např. salám, kořeněná capocolla, prosciutto, mortadella, bresaola)
220 g parmazánu, nakrájeného na kousky
Pinzimonio, viz recept níže
Marinované olivy, recept níže
Salát z pečených paprik, recept níže
1 bochník italského sendvičového chleba, například ciabatty

Pinzimonio

0,5 šálku kvalitního olivového oleje
2 čajové lžičky soli
1 čajová lžička mletého černého pepře
Různá zelenina, nakrájená na proužky + listy hlávkového salátu (hlávkový, římský, ledový)

Marinované olivy

1,5 šálku nakrájených sicilských oliv
1,5 lžíce oliv Kalamata
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce citronové kůry
0,5 lžičky sušených vloček červené papriky
2 lžíce nasekaných čerstvých bazalkových lístků

Salát z pečených paprik

3 červené papriky
2 oranžové papriky
1/3 šálku vypeckovaných oliv Kalamata, nakrájených na tenké plátky
1/4 hrnku olivového oleje
2 lžíce sušených kaparů
6 čerstvých bazalkových lístků, nasekaných
2 stroužky česneku, rozdrcené

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Olivy z Kalamaty, olivový, salám, sladká paprika, Parmazán, kapary, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte ingredience na velký talíř Nahněvané misto: Masové pochoutky, sýr a plátky ciabatty. Pinzimonio rozložte na další talíř. Salát z pečených paprik a marinované olivy rozdělte do malých servírovacích misek. Podávejte. Snaž se co nejlépe, aby každý host měl chléb, aby si hosté mohli připravit vlastní sendviče s polevou z pečených paprik a marinovaných oliv, nebo Italské sváteční sendviče s uzeninami.
Pinzimonio

Různá nakrájená zelenina: mrkev, celer, fenykl, ředkvičky, červená a oranžová paprika, cherry rajčátka.

Dip připravte smícháním olivového oleje, soli a pepře v malé misce. Zeleninu dejte na talíř a podávejte s dipem.

Marinované olivy

V malé pánvi s tlustým dnem rozehřejte na středním plameni olivový olej, citronovou kůru a vločky červené papriky, dokud nezačnou vonět, asi 1 minutu. Sejměte z ohně. Přidejte olivy a promíchejte je s olejem. Přidejte bazalku, promíchejte a podávejte.
Salát z pečených paprik

Předehřejte troubu na grilování. Plech s tlustým dnem vyložte alobalem. Papriky rozložte na plech. Pečte dozlatova a občas je obraťte, dokud nebudou křupavé, asi 15 minut. Poté papriky vložte do plastového sáčku se zipem. Nechte asi 20 minut vychladnout na pokojovou teplotu.

Papriky oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte na 1 cm široké proužky. Ve středně velké míse smíchejte papriky, olivy, olivový olej, kapary, bazalku, česnek, sůl a pepř. Přikryjte a dejte do chladničky až na 2 dny.