Salát s předkrmy

Hlasy: 1

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 8 porcí
Kalorie 250, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 10 G., sacharidy 17 G., vlákno 5 G., cholesterol 9 mg, sodík 455 mg, cukr 4 G.

Tento salát kombinuje oblíbené předkrmy antipasti, italský pokrm podávaný před hlavním chodem. Listový salát, konzervovaná cizrna, pečené papriky, artyčoky a olivy jsou zalité česnekovo-pomerančovým vinaigrette a posypány hoblinkami parmazánu. Chutě všech ingrediencí se harmonicky prolínají a vytvářejí lehký a sytý salát. Malá rukola má křehčí listy a méně pikantní a výraznou chuť než standardní rukola.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Salát

Čtvrtina střední červené cibule, jemně nakrájené
Půlka středně velkého fenyklového kořene, ořízněte listy a odstraňte kořen
1 plechovka (425 g) propláchnuté konzervované cizrny
4 konzervované pečené sladké papriky, nakrájené (asi 3/4 hrnku)
1 sklenice (170 g) marinovaných artyčokových srdíček, opláchnutých, osušených a v celku rozčtvrcených
2 šálky jemné rukoly
1 hrnek čerstvých petrželových lístků
1/4 hrnku vypeckovaných oliv Kalamata (asi 60 g)
0,5 - 1 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu

Tankování

1 malý stroužek česneku, oloupaný
1,5 lžičky hrubé soli
1 lžička čerstvě nastrouhané pomerančové kůry
2 lžíce bílého vinného octa
1/3 šálku extra panenského olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cizrna, cibule fenyklu, Olivy z Kalamaty, Parmazán, Artyčoky, sladká paprika, Pomerančová kůra, rukola

Příprava pokrmu podle receptu:

Pro zjemnění chuti cibule ji namočte na 10 minut do studené vody, poté důkladně sceďte, osušte a dejte do servírovací misky.
Mezitím si připravte dresink.:

Rozdrťte stroužek česneku, posypte ho 0,5 lžičkou soli a velkým nožem ho rozmačkejte a rozetřete, dokud nevznikne hustá pasta. Pastu dejte do misky a přidejte pomerančovou kůru, ocet, zbývající 1 lžičku soli a černý pepř dle chuti. Postupně zašlehejte olivový olej, začněte s několika kapkami a poté tenkým pramínkem přidávejte zbytek, dokud nezískáte hustý a hladký dresink.

Nožem nebo mandolínou nakrájejte fenykl podélně na dlouhé, tenké plátky. Přidejte k cibuli a promíchejte s cizrnou, pečenými paprikami, artyčoky, rukolou, petrželkou a dresinkem. Posypte olivami a nastrouhejte nastrouhaný parmazán.

Poznámka

Hoblinky parmazánu jsou snadný způsob, jak dodat salátům texturu, chuť a atraktivnější vzhled. Chcete-li ho hoblinovat, držte sýr pevně v jedné ruce a škrabkou na zeleninu přejeďte po nejdelším okraji a odkrájejte dlouhé, tenké proužky.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Jednoduché a rychlé recepty / Rychlé občerstvení / Hlavní chody / Přílohy / Obiloviny, luštěniny / Předkrmy / Zeleninové předkrmy / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty