Steak rolka s předkrmy

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 12 porcí
Kalorie 304, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 18 let G., sacharidy 5 G., vlákno 1 G., cholesterol 60 mg, sodík 367 mg, cukr 2 G.

Tato steaková rolka je plněná italskou antipasti pomazánkou ze sýra, lahůdek a zeleniny. Je vyrobena z plochého steaku z boku, což je perfektní volba pro rolky. Čerstvá, voňavá bylinková omáčka dodává této rolce jedinečnou chuť. Část se používá k potírání masa během pečení a část se podává pokapaná přes hotový pokrm. Nezapomeňte podávat chléb na namáčení v lahodné šťávě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Steak z boku

1 steak z boku o hmotnosti 700 g.
1/4 hrnku olivového oleje
2 lžíce červeného vinného octa
1 čajová lžička medu
0,5 lžičky mletých vloček červené papriky
1 stroužek česneku, nastrouhaný
110 g tenkých plátků šunky
90 g plátků mozzarelly
110 g plátků salámu
110 g nakládaných hub, nakrájených na tenké plátky (asi 0,5 hrnku)
110 g pečených sladkých paprik, nakrájených na tenké plátky (asi 1/3 hrnku)
8 malých pálivých nakládaných cherry papriček, bez stopek
Speciální vybavení: palička na maso, kuchyňský provázek a teploměr na maso

Těstoviny a zelená omáčka

1 hrnek hustě sbalených čerstvých bazalkových lístků
1 hrnek hustě sbalených čerstvých petrželových listů
1/4 lžičky mletých vloček červené papriky
1 stroužek česneku, rozdrcený
0,5 šálku extra panenského olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, třešňová paprika, sýr mozzarella, sladká paprika, marinované houby, salám, vločky červené papriky, bazalka, vinný ocet, šunka, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Steak z boku:

Položte steak na prkénko. Rozkrojte ho vodorovně napůl podél užší strany a nechte 5 cm steaku neprořezaného. Otevřete ho jako knihu a vytvořte jeden dlouhý kus. Steak tlučte paličkou, dokud nedosáhne rovnoměrné tloušťky asi 1 cm.
Ve středně velké míse smíchejte olivový olej, ocet, med, papriku, česnek a 0,5 lžičky soli a černého pepře. Vložte steak do velkého uzavíratelného sáčku, přidejte marinádu a několikrát jej otočte, aby se důkladně obalil. Marinujte v lednici 2 hodiny a několikrát otočte..

Těstoviny a zelená omáčka:

Bazalku, petržel, vločky červené papriky, česnek a 1 lžičku soli smíchejte v kuchyňském robotu a mixujte, dokud směs není najemno nasekaná. Za chodu kuchyňského robotu pomalu přilévejte 1/4 hrnku olivového oleje. 2 lžíce bylinkové pasty přelijte z kuchyňského robotu do malé misky a smíchejte se zbývajícím 1/4 hrnkem olivového oleje; zálivku si dejte stranou na podávání.
Zapalte venkovní gril a připravte si zóny pro přímé i nepřímé ohřevy. Pokud má váš gril teploměr, snažte se udržovat teplotu přibližně 175 °C.
Vyjměte steak z marinády a osušte jej papírovými utěrkami. Položte ho naplocho na pracovní plochu. Potřete ho zbývající bylinkovou pastou a po okrajích nechte 2 cm okraj. Navrch položte plátky šunky, mozzarelly a salámu a posypte houbami a pečenými paprikami.
Na jeden z krátkých konců narovnejte do řady pálivou papriku (při srolování steaku bude paprika uprostřed). Steak srolujte do polena, začněte od krátkého konce s pálivou paprikou. Pole svažte provázkem v 5cm intervalech. Pole svažte dalším kusem provázku podélně.
Sekanou položte na přímý žár grilu a smažte ji za občasného otáčení, dokud nebude ze všech 4 stran opečená, asi 2 minuty z každé strany.
Steak přendejte na nepřímý oheň, přikryjte a vařte za občasného otáčení, dokud teplota uprostřed nedosáhne na teploměru na maso 46 °C (steak bude zvenku dobře propečený a uprostřed středně propečený), dalších 25–30 minut. Často kontrolujte; doba vaření se bude lišit v závislosti na teplotě vašeho grilu. Nechte steak 5–6 minut odpočinout.
Přestřihněte provázek a nakrájejte roládu na 6 silných plátků. Podávejte s bylinkovou omáčkou.