Hovězí rolka se sýrem v pomalém hrnci

Hlasy: 3

Jak vařit hovězí roládu se sýrem v pomalém hrnci

Čas: 7 hodin 30 minut
Složitost: snadno

Slovo „ruleta“ k nám pochází z Francie (z francouzského rouler, což znamená válet). Ačkoli se v Rusku tento termín používá jak pro masité, tak pro sladké pokrmy, původní evropský recept na roládu byl připravován speciálně z masa. S náležitou zručností při krájení masa se tento pokrm snadno připravuje a díky pomalému hrnci je hovězí maso úžasně křehké a propoutá se chutí zeleniny a sýrů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

340 g rajského protlaku
800 g celých konzervovaných rajčat San Marzano, ručně rozmačkaných
0,5 lžičky vloček červené papriky
0,5 lžičky cukru
1 malá svazek bazalky, otrhané lístky (asi 10 lístků)
1 kus (0,7-0,8 kg) hovězího boku
1 a 2/3 hrnku (170 - 200 g) strouhaného sýra provolone
3 malé stroužky česneku, jemně nasekané
1 polévková lžíce. panko strouhanka
0,5 lžíce (asi 55 g) strouhaného sýra Pecorino Romano
1/3 šálku zlatých rozinek
1/4 hrnku piniových oříšků nebo nasekaných vlašských ořechů
1 hrnek čerstvé petrželky
Polenta, k podání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rajský protlak, Rajčata San Marzano, vločky červené papriky, cukr, bazalka, hovězí, sýr provolone, česnek, panko strouhanka, Sýr Pecorino Romano, rozinka, piniové oříšky, vlašské ořechy, petržel, polenta

Příprava pokrmu podle receptu:

V pomalém hrnci o objemu 5,5 litru smíchejte 2 hrnky horké vody s rajským protlakem. Přidejte konzervovaná rajčata, vločky červené papriky, cukr a bazalku a promíchejte. Zavřete pokličku a vařte na vysoký stupeň, zatímco připravujete maso.
Motýlí steak: Hovězí maso nakrájejte vodorovně a jednu delší stranu nechte neporušenou, aby se steak dal otevřít jako kniha a připomínal motýlí křídla. Maso vložte mezi dvě fólie a rozklepněte na tloušťku 6 mm. Odstraňte fólii a maso osolte a opepřete. Hovězí maso rovnoměrně posypte sýrem provolone, posypte česnekem a posypte strouhankou, sýrem pecorino, rozinkami, piniovými oříšky a petrželkou.

Maso pevně srolujte podél krátkého okraje. Na několika místech ho zavažte provázkem. Přendejte do pomalého hrnce; nastavte nízký plamen, zavřete víko a vařte 7 hodin.
Maso položte na prkénko a nechte 5 minut odpočinout. Odstraňte provázek a nakrájejte na 2,5 cm silné plátky. Hovězí roládu podávejte s polentou a bohatě pokapejte omáčkou z pomalého hrnce.

Kategorie:

recept / Multifunkční hrnec / Hlavní chody / Maso / Vejce a mléčné výrobky / Food Network - recepty

Podobné recepty