Hovězí závitek v křenovém obalu
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Tato slavnostní hovězí roláda plněná pečenými paprikami, sýrem provolone a pórkem v křupavém obalu vypadá velmi slavnostně a chutně a její příprava je poměrně jednoduchá s použitím levného flank steaku. Tento kus hovězího masa, který může být pro jiné pokrmy docela tuhý, je pro tuto roládu pečlivě rozdrcen a upečen se šťavnatou náplní. Roláda se vám prostě rozplývá v ústech. Je křehká a žvýkavá uvnitř s křupavou, slanou kůrkou na povrchu, takže se stane hitem vašeho svátečního stolu.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Role
- 2 červené papriky, odstonané, podélně rozpůlené a zbavené semínek
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 pórek, pouze bílá a světle zelená část, jemně nasekaný
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 1 hrnek nasekané čerstvé petrželky
- 1 steak z flanku o hmotnosti 1-1,3 kg, ořezaný
- 220 g plátků sýra provolone (asi 8 plátků)
Obalování
- 3/4 šálku strouhanka
- 3 lžičky nasekaného čerstvého rozmarýnu
- 3 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 3 lžíce křenu, sceďte tekutinu
- 3 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: sladká paprika, pórek, česnek, petržel, hovězí, sýr provolone, strouhanka, rozmarýn, křen
Příprava pokrmu podle receptu:
- Připravte si náplň do rolády: Předehřejte troubu na grilování a papriky položte řeznou stranou dolů na plech vyložený alobalem. Grilujte papriky, dokud slupka nezezlátne, 8–10 minut. Přendejte je do misky, přikryjte talířem a nechte stranou vychladnout natolik, abyste s nimi mohli manipulovat. Papriky oloupejte prsty nebo malým nožem. V případě potřeby je opláchněte, abyste odstranili zbývající slupku, a osušte.
- Předehřejte troubu na 220 °C (425 °F). Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte pórek a česnek a restujte do změknutí, asi 5 minut. Sejměte z ohně, vmíchejte petrželku a osolte a opepřete. Nechte vychladnout.
- Steak jemně udusejte plochou stranou paličky nebo těžkou pánví na tloušťku 0,5 cm. Položte ho na prkénko delší stranou k sobě a osolte a opepřete. Pečené papriky rovnoměrně rozložte po celém povrchu steaku a od okrajů nechte mezeru 2,5 cm. Navrch dejte plátky sýra a poté pórek. Steak srolujte směrem od sebe do pevné rolky a náplň vložte dovnitř.
- Připravte si obalovací hmotu: V malé misce smíchejte strouhanku, rozmarýn, petržel, křen, olivový olej, 1/2 lžičky soli a pepř dle chuti. Rohlík potřete trochou olivového oleje a strouhanku přitlačte navrch a po stranách. Rohlík svažte provázkem na třech nebo čtyřech místech a dávejte pozor, abyste nepoškodili kůrku ze strouhanky.
- Roládu dejte na mřížku v pekáči a pečte dozlatova a do střední teploty 55 °C, přibližně 45 minut. Roládu přendejte na prkénko a nechte 15 minut odpočinout. Opatrně odstřihněte provázek a poté roládu nakrájejte napříč na 2,5 cm silné plátky.
Kategorie:
recept / Večeře / Slavnostní jídla / Hlavní chody / Maso / / Food Network - recepty
Podobné recepty
