Piškotová roláda s malinovou marmeládou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 2 minuty
Složitost: průměrný
Množství: 1 role

Švýcarská roláda (v anglicky mluvících zemích známá jako „swiss roll“) se připravuje poměrně jednoduše. Jednoduše upečte piškotový korpus, potřete ho malinovou marmeládou a srolujte. Na těsto budete potřebovat cukr, mouku a vejce. Uhněťte ho a upečte velký, tenký plát piškotového korpusu. Ještě teplý a poddajný ho nechte vychladnout srolováním. To mu pomůže udržet si tvar a zabrání mu praskání při srolování s náplní. Vychladlý piškotový korpus rozviňte, potřete ho malinovou marmeládou a znovu srolujte. Piškotový korpus posypte moučkovým cukrem, nakrájejte na tenké plátky a podávejte s čajem nebo kávou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 velká vejce, pokojové teploty, bílky oddělené od žloutků
30 g moučkového cukru + navíc na posypání
1 lžička vanilkového extraktu
1/8 lžičky soli
2 lžíce cukru
90 g mouky na pečení (cukrářská mouka)
145 g malinové marmelády

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, moučkový cukr, vanilkový extrakt, cukr, cukrářská mouka, malinový džem

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte chlebovou formu o rozměrech 37 x 25 cm pečicím papírem.
Žloutky a moučkový cukr dejte do velké mísy nebo do mísy kuchyňského robotu s nástavcem pro šlehání a šlehejte, dokud směs nezdvojnásobí svůj objem a nezačne stékat z metly v proužku, asi 4 minuty. Vmíchejte vanilku.

V oddělené míse šlehejte bílky se solí na nízké rychlosti do pěny, poté zvyšte rychlost mixéru na vysokou a šlehejte cukr, dokud se nevytvoří střední špičky.
Do žloutkové směsi prosejte polovinu mouky a prošlehejte ji, poté vmíchejte polovinu vyšlehaných bílků. Stejným způsobem vmíchejte zbývající mouku a poté stěrkou vmíchejte zbývající vyšlehané bílky. Těsto nalijte do připravené formy a rovnoměrně ho rozetřete.
Pečte dort asi 12 minut, dokud se při lehkém stlačení nevrací zpět. Nechte ho 2 minuty chladnout ve formě na mřížce, poté okraje formy uvolněte stěrkou. Prosejte moučkový cukr na celý povrch dortu a přikryjte čistou utěrkou. Na utěrku položte druhý stejný dort a dort rychle obraťte, přičemž dort vyjměte formu, ve které se pekl. Odstraňte pečicí papír a povrch dortu posypte moučkovým cukrem. Pomocí utěrky dort srolujte po kratší straně do válečku a nechte jej zcela vychladnout (dort, který vychladl jako váleček, zabrání praskání při opětovném srolování s náplní).
Malinový džem promíchejte, aby změkl. Rohlík rozviňte a rovnoměrně na něj potřete džemem. Znovu jej srolujte a posypte moučkovým cukrem. Přikryjte a nechte při pokojové teplotě do podávání.

Rohlík lze upéct předem a skladovat 1 den přikrytý při pokojové teplotě.

Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Dezerty / Košíčky, sušenky / Dorty / Evropská kuchyně

Podobné recepty