Kokosová rolka s marmeládou

Hlasy: 1

Jak připravit kokosovou rolku s marmeládou

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Macesa, tradičně konzumovaná během židovského svátku Pesach, nemá výraznou chuť, ale to neznamená, že totéž platí pro pokrmy z ní připravené. Tato barevná roláda s malinovou náplní je toho důkazem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Rohlík s marmeládou

1/4 hrnku rostlinného oleje, plus trochu navíc na vymazání
1/3 hrnku bramborového škrobu, plus trochu navíc na posypání
1 hrnek slazených kokosových vloček
1/3 šálku macesu
1/4 čajové lžičky soli
Jemně nastrouhaná kůra a šťáva z 1 citronu
8 velkých vajec
1 hrnek krystalového cukru
Moučkový cukr na posypání
1 hrnek malinové marmelády
Čerstvé maliny na ozdobu (volitelně)

Glazura

2 velké bílky
1/2 hrnku cukru
1/4 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
2 čajové lžičky citronové šťávy
Špetka soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: macesy, vejce, kokosové vločky, malinový džem

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 170 stupňů.

Vymažte plech o rozměrech 27 x 42 cm rostlinným olejem pomocí cukrářského štětce. Vyložte ho pečicím papírem. Znovu vymažte a lehce poprášte bramborovým škrobem, přebytečný olej odstraňte.
Kokosové vločky rozložte na samostatný plech. Pečte v troubě do lehkého opečení, asi 8 minut. Nechte vychladnout. Kokosové vločky jemně rozemlejte v kuchyňském robotu, přičemž si odložte 1/4 hrnku, poté přidejte maces a znovu promixujte. Přendejte do velké mísy a vmíchejte bramborový škrob a sůl.

V misce smíchejte 1/4 hrnku rostlinného oleje s citronovou kůrou a šťávou. Dejte stranou. Vložte oloupaná vejce do misky a zalijte horkou vodou z kohoutku. Nechte 5 minut odstát.

Pak rozklepněte vejce do mísy a přidejte cukr. Šlehejte mixérem na středně nízkou rychlost, dokud směs nezhoustne a nezhoustne, asi 12 minut. Silikonovou stěrkou jemně vmíchejte rozšlehaná vejce a cukr do kokosové směsi, dokud nebude hladká. Vmíchejte citronovo-máslovou směs. Směs rozetřete na plech.
Pečte, dokud koláč nezíská zlatohnědou barvu a po stlačení nezůstane žádná prohlubeň, asi 18–20 minut. Přendejte na mřížku a nechte 5 minut vychladnout, aniž byste koláč vyndávali. Nožem uvolněte okraj koláče.
Lehce posypte kuchyňskou utěrku moučkovým cukrem a otočte dort na ni. Odstraňte pečicí papír. Začněte od delší strany a opatrně dort srolujte pomocí utěrky a poté jej pevně omotejte kolem rolády. Nechte zcela vychladnout, asi 15 minut.
Do žáruvzdorné misky dejte bílky, cukr, citronovou šťávu a kůru a špetku soli. Postavte ji nad hrnec s vroucí vodou. Miska se nesmí dotýkat vroucí vody. Šlehejte, dokud se cukr nerozpustí, asi 3 minuty. Sejměte misku z plotny a šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud směs nezhoustne, nezezlátne a nevychladne, asi 3–5 minut.
Vychladlý korpus rozbalte a potřete malinovou marmeládou. Znovu ho srolujte, potřete polevou a posypte 1/4 hrnku kokosu. Podávejte s malinami.