Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: průměrný
Porce: 10

Kokosová rolka s máslovo-rumovým krémem - podrobný recept.

Složení:

Na sušenku:

• Máslo na vymazání
• 1 hrnek prémiové pšeničné mouky a další na podsypání
• 1,5 šálku krystalového cukru
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 3/4 čajové lžičky jedlé sody
• 1/4 čajové lžičky soli
• 4 velká vejce, bílky oddělené od žloutků, a 2 bílky pokojové teploty
• 1/2 hrnku rostlinného oleje
• 1/2 hrnku kokosového mléka, pokojové teploty
• 1,5 lžičky kokosového extraktu
• Špetka vinného kamene
• Moučkový cukr na posypání
• 1 lžíce světlého rumu

Na krém:

• 6 velkých bílků, pokojové teploty
• 1 lžíce a 2 lžíce krystalového cukru
• 350 g nesoleného másla pokojové teploty, nakrájeného na kousky
• 3 lžíce světlého rumu
• 4 hrnky kokosových vloček

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

prémiová mouka, moučkový cukr, vejce, kokosové mléko, kokosové vločky, kokosový extrakt, vinný kámen, rum

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte piškotový dort: Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte plech o rozměrech 28 x 43 cm máslem a dno vyložte pečicím papírem. Pečicí papír lehce vymažte máslem, vysypte moukou a přebytečnou mouku oklepejte.
Krok 2
• Ve středně velké míse smíchejte mouku, 1 hrnek krystalového cukru, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Ve velké míse prošlehejte 4 žloutky, rostlinný olej, kokosové mléko a kokosový extrakt. Vaječnou směs ve dvou dávkách vmíchejte do moučné směsi.
Krok 3
• Mixérem na střední rychlost vyšlehejte 6 bílků a vinný kámen do pěny. Zvyšte rychlost na středně vysokou a postupně přidávejte zbývající cukr; pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Přidejte třetinu vyšlehané směsi bílků do moučné směsi, vmíchejte gumovou stěrkou a poté jemně vmíchejte zbývající směs.
Krok 4
• Těsto rozetřete na připravený plech a pečte v troubě dozlatova, 15–20 minut. Propečenost zkontrolujte zatlačením stěrky do povrchu; na povrchu se vytvoří prohlubeň, která se po uvolnění tlaku vrátí zpět. Nožem uvolněte okraje dortu a nechte mírně vychladnout. Posypte velký list pečicího papíru moučkovým cukrem. Otočte dort na pečicí papír a položte na něj další list pečicího papíru. Dort potřete rumem.
Krok 5
• Připravte si krém: V žáruvzdorné misce smíchejte bílky a krystalový cukr. Misku postavte nad hrnec s vroucí vodou (voda se nesmí dotýkat dna misky) a šlehejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Misku vyjměte z hrnce a nechte ji trochu vychladnout.
Krok 6
• Pomocí mixéru šlehejte směs bílků na středně vysokou rychlost, dokud se nevytvoří hustá pěna, 12 až 15 minut. Postupně přidávejte máslo a pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne hladká směs, dalších 5 až 7 minut. (Směs bude zpočátku zrnitá.) Přidejte rum a znovu prošlehejte.
Krok 7
• Na piškotový korpus rozetřete 2 hrnky krému a posypte 2 hrnky kokosu. Začněte na kratším konci a pomocí pečicího papíru srolujte piškot do tvaru polena. Položte poleno na servírovací talíř švem dolů. Potřete poleno zbývajícím krémem a posypte zbývajícím kokosem.

Hlasy: 1