Kokosový dort s krémovou sýrovou polevou

Hlasy: 9

Jak připravit - Kokosový dort s krémovým sýrovým krémem

Čas: 2 hodiny.
Složitost: průměrný
Porce: 10 - 12

Tento třípatrový sněhobílý dort posypaný kokosovými vločkami bude vrcholem vaší oslavy. Měkké, vzdušné vrstvy jsou zakončeny lahodnou kokosovou polevou z krémového sýra a ozdobeny kokosovými vločkami. Pro nadýchaný vzhled se do těsta vmíchají zvlášť vyšlehané bílky a jedinečnou kokosovou chuť dodává sladká kokosová smetana, která se používá k výrobě nápojů a dezertů. Před sestavením dortu nechte vrstvy zcela vychladnout, aby se smetana nerozpustila.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dorty

220 g másla, pokojové teploty + navíc na vymazání plechů
2 3/4 hrnku mouky na dort, plus navíc na vysypání podsypávky
1,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky soli
3/4 hrnku kyselého mléka nebo kefíru
0,5 hrnku kokosové smetany s cukrem (z plechovky 425 g), dobře promíchejte
1 a 3/4 hrnku krystalového cukru
4 velká vejce, pokojové teploty, bílky oddělené od žloutků
2 lžičky vanilkového extraktu
1 čajová lžička kokosového extraktu

Krém

220 g másla, pokojové teploty
340 g smetanového sýra, pokojové teploty
3,5 šálku moučkového cukru
0,5 lžičky soli
1 lžička vanilkového extraktu
1 čajová lžička kokosového extraktu
2 hrnky sladkých kokosových vloček

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka na dort, kokosový krém, vejce, kyselé mléko, moučkový cukr, kokosový extrakt, smetanový sýr

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošty trouby na střední a spodní příčku a předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte tři dortové formy o průměru 22 cm máslem a dno vyložte pečicím papírem. Pečicí papír vymažte, vysypte moukou a vyklepejte přebytečnou mouku.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. V malé misce smíchejte podmáslí a kokosový krém. Ve velké míse šlehejte máslo a 1 1/4 hrnku cukru mixérem na středně vysokou rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 4 minuty.

Postupně přidávejte žloutky a po každém přidání dobře prošlehejte. Poté vmíchejte vanilkový a kokosový extrakt. Snižte rychlost mixéru na minimum a ve třech dávkách zašlehejte směs mouky, střídavě s kyselým mlékem.

Ve velké míse šlehejte čistými metlami na střední až vysoké rychlosti bílky se zbývajícím 1/2 hrnku cukru, dokud nevznikne tuhý, lesklý sníh, 4–5 minut. Pomocí gumové stěrky vmíchejte vyšlehané bílky do těsta ve třech dávkách, aby se rovnoměrně rozložily (nešlehejte příliš dlouho).

Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem a pečte, v polovině pečení formy otáčejte, dokud koláče nezlehka nezezlátnou a při lehkém stlačení nepružně nepoddají, 30–35 minut. Přendejte na mřížku a nechte 20 minut ve formách chladnout. Poté mezi dortíky a okraji forem propíchněte nůž a opatrně je vyjměte na mřížku, odstraňte pečicí papír a nechte zcela vychladnout.
Mezitím si připravte krém..

Ve velké míse prošlehejte máslo a smetanový sýr mixérem na středně vysoké otáčky do hladka, asi 2 minuty. Snižte rychlost mixéru na nízkou a vmíchejte polovinu moučkového cukru. Poté přidejte zbývající moučkový cukr, sůl, vanilkový a kokosový extrakt a dobře prošlehejte. Zvyšte rychlost mixéru na středně vysokou a pokračujte ve šlehání, podle potřeby seškrábněte stěny mísy, dokud krém nebude lehký a nadýchaný, asi 3 minuty.
Jeden dort položte na dortový stojan nebo podnos a navrch potřete 2/3 hrnku polevy. Položte další dort, navrch potřete polevou a navrch přikryjte poslední vrstvou dortu. Vrch a boky dortu potřete zbývající polevou. Celý dort posypte kokosovými vločkami a jemně je přitlačte, aby se poleva přichytila.