Čokoládový dort s krémovým sýrem a karamelizovanými ořechy

Hlasy: 2

Jak připravit - Čokoládový dort s polevou z krémového sýra a karamelizovanými ořechy

Čas: 2 hodiny.
Složitost: průměrný
Porce: 8

Skvělý dezert bez přehnané sladosti, s dokonalou kombinací chutí a textur. Aby karamel správně ztuhl, může být nutné sirup vařit na mírném ohni o něco déle než 8 minut, dokud nezíská jantarovou barvu. Textura krému připomíná zmrzlinu. Aby se však směs krému a mascarpone nesrazila, musí mít obě ingredience pokojovou teplotu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 balení směsi na čokoládový dort

Křupavé oříšky v karamelu

1 hrnek (asi 130 g) lískových ořechů, opečených a vyloupaných
2/3 hrnku cukru
1/3 šálku vody

Krém

2 balení 250g mascarpone, pokojové teploty
1 hrnek smetany
3/4 hrnku moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu

Poleva

1/4 hrnku kousků hořké čokolády
1 lžíce cukru
1 lžička pomerančové kůry

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: směs na dort, lískové ořechy, sýr mascarpone, tmavá čokoláda, Pomerančová kůra, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 177 °C.
Dorty.

Vymažte a vysypte moukou dvě dortové formy o průměru 20 cm. Připravte směs na čokoládový dort podle pokynů na obalu. Naplňte obě formy těstem a pečte podle pokynů na obalu. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na mřížce.

Křupavé oříšky v karamelu.

Opečené ořechy naskládejte v jedné vrstvě těsně u sebe na plech vyložený pečicím papírem. V malém hrnci smíchejte cukr s vodou na středním plameni. Míchejte, dokud se nerozpustí. Přiveďte k varu a vařte, dokud cukr nezíská světle hnědou barvu (asi 8 minut). Počkejte, až bublinky ustoupí, a poté ořechy nalijte do karamelizovaného cukru.
Plech dejte do lednice a nechte směs vychladnout, dokud neztuhne (asi 30 minut). Jakmile směs ztuhne, položte na něj další list pečicího papíru a nalámejte ho na malé kousky, nebo ho položte na prkénko a nakrájejte. Dejte stranou.
Krém.

Do velké mísy dejte mascarpone, smetanu, moučkový cukr a vanilkový extrakt. Elektrickým mixérem šlehejte směs do měkkých špiček. Vmíchejte karamelizované ořechy.
Poleva.

Vložte čokoládu, cukr a pomerančovou kůru do kuchyňského robotu. Mixujte, dokud čokoláda nebude najemno nasekaná.

Sestavení dortu.

Jeden korpus dortu položte na servírovací talíř. Navrch položte 2,5 cm silnou vrstvu vyšlehaného mascarpone a křupavé ořechové směsi. Navrch položte druhý korpus dortu. Pokračujte v potahování celého dortu zbývající směsí. Vrch a boky posypte mletou čokoládou. Podávejte.