Mrkvový dort se zázvorovým krémem a vlašskými ořechy

Hlasy: 4

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Mrkev obsahuje více cukru než kterákoli jiná zelenina kromě cukrové řepy, takže se z ní dělaly sladké koláče již ve středověku, kdy byl cukr a sladidla vzácný a drahý. Původ mrkvového dortu je sporný, ačkoli mnoho historiků se domnívá, že pochází ze středověkého pudinku, který připravovali Evropané. Jeho dřívější popularita byla způsobena přídělovým systémem potravin během druhé světové války.

Tento recept na mrkvový dort je velmi šťavnatý a díky skořici, muškátovému oříšku a zázvoru lahodně voní.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Mrkvový dort

2 hrnky strouhané mrkve (asi 4 středně velké)
2,5 šálku prémiové mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1 čajová lžička jedlé sody
2 lžičky mletého zázvoru
1 čajová lžička mleté skořice
1/4 lžičky mletého nového koření
1/4 lžičky muškátového oříšku
1/4 čajové lžičky soli
1,5 šálku krystalového cukru
1/2 hrnku hnědého cukru
1 a 1/4 šálku rostlinného oleje
4 velká vejce
1/2 hrnku jablečného pyré
Jemně nastrouhaná kůra z jednoho pomeranče
1 lžička vanilkového extraktu
2 a 3/4 hrnku nasekaných vlašských ořechů
Nepřilnavý sprej

Krémová glazura

1 kousek zázvoru o velikosti 10 cm.
1 lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
1/2 lžičky vanilkového extraktu
2 balíčky smetanový sýr 225 g každý, pokojová teplota
110 g másla, pokojové teploty
3 hrnky prosátého moučkového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mrkev, jablečné pyré (protool), vlašské ořechy, smetanový sýr, zázvorový kořen, vanilkový extrakt, Pomerančový džus, hnědý cukr, moučkový cukr, vejce, prémiová mouka, nové koření, muškátový oříšek, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 170 °C. Dvě kulaté dortové formy o průměru 22 cm vystříkejte sprejem proti připalování; dno vyložte pečicím papírem. Vlašské ořechy rozložte na plech a opékejte je dozlatova, asi 5 minut. Nechte vychladnout a poté je najemno nasekejte.
Výroba sušenekNa velký kus pečicího papíru (nebo do středně velké mísy) prosejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, mletý zázvor, skořici, nové koření, muškátový oříšek a sůl. Ve velké míse šlehejte mixérem na střední rychlost krystalový cukr, hnědý cukr a rostlinný olej do hladka, asi 1 minutu.

Zvyšte rychlost mixéru na středně vysokou a postupně přidávejte 2 vejce; šlehejte do nadýchané směsi asi 2 minuty. Poté snižte rychlost na nízkou a přidejte jablečné pyré, pomerančovou kůru a vanilku a šlehejte do hladka. Postupně přidávejte moučnou směs a míchejte do hladka. Přidejte mrkev a 3/4 hrnku vlašských ořechů a dobře promíchejte.
Rozdělte těsto do dvou připravených forem. Vložte do trouby a pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu dortu nevyjde čistá, asi 35 minut. Dorty přendejte na mřížku a nechte je 10 minut vychladnout ve formách. Poté je z forem vyjměte a nechte je na mřížce zcela vychladnout. Odstraňte pečicí papír. (Dorty můžete upéct den předem; nechte je zcela vychladnout a poté je zabalte do potravinové fólie.)
Příprava glazuryOloupejte zázvor a nastrouhejte ho na kousek gázy. Omotejte zázvor gázou a vymačkejte šťávu do malé misky (měla by vám vzniknout asi 1 polévková lžíce). Přidejte pomerančovou šťávu a vanilku.
Ve velké míse prošlehejte mixérem na střední až vysoké rychlosti smetanový sýr a máslo do hladka, asi 2 minuty. Přilijte směs se šťávou a promíchejte. Snižte rychlost mixéru na nízkou a postupně zašlehejte moučkový cukr. Zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte do hladka, asi 2 minuty další.
Na servírovací talíř položte 1 piškot zaoblenou stranou dolů. Potřete 1 hrnkem polevy a poté navrch položte druhý piškot zaoblenou stranou dolů. Zbývající polevu rozetřete navrch a po stranách dortu. Zbývající vlašské ořechy vtlačte do boků dortu. Před podáváním nechte alespoň 1 hodinu vychladit v lednici.