Ořechový krémový dort

Hlasy: 18 let

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Je těžké vymyslet recept na dezert s bohatou oříškovou chutí. Tento recept na dort používá vlašské ořechy v těstě, na ozdobu a dokonce i na polevu. Malým tajemstvím nadýchanějšího dortu je posypat cukrem vymazaný plech. To pomůže těstu vystoupat nad krystalky cukru a zabrání jeho přilepení k plechu. Dort je neuvěřitelně krásný, lahodný a sytý, ale mějte na paměti, že ořechy mají poměrně vysoký obsah kalorií.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek vlašských ořechů
Půlky a nasekané vlašské ořechy na ozdobu
1 hrnek prémiové mouky
0,5 lžičky soli
7 velkých vajec, pokojové teploty
3/4 hrnku cukru
1 čajová lžička vanilkového extraktu
1 hrnek středně tučného mléka
3 lžíce suchého pudinku
1/4 hrnku medu
2 lžíce brandy nebo koňaku
1 čajová lžička vanilkového extraktu
1,5 hrnku másla, pokojové teploty
2 lžíce kousků vlašských ořechů
1 hrnek moučkového cukru, prosejte přes síto
0,5 lžíce. meruňkový džem

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, vanilkový extrakt, moučkový cukr, vlašské ořechy, Meruňkový džem, brandy, koňak, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C a vymažte kulatou dortovou formu o průměru 23 cm. Formu posypte cukrem, oklepejte přebytečný cukr a dno vyložte pouze pečicím papírem.
Ořechy prošlehejte s 0,5 hrnkem mouky do jemného mletí. Zbývajících 0,5 hrnku mouky a soli prosejte přes síto a vmíchejte do ořechů.

Vejce, cukr a vanilku šlehejte stojacím nebo ručním mixérem, dokud směs po zvednutí metly nezhoustne, asi 6 minut.

Ve dvou fázích do nich vmíchejte moučnou směs a těsto nalijte do připravené formy.
Pečte 35–40 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá (prvních 25 minut troubu neotevírejte).

Piškot nechte 15 minut vychladnout, poté vyjměte z formy a nechte zcela vychladnout.
Krémová polevaV malém hrnci smíchejte mléko a pudinkový prášek a za stálého míchání přiveďte směs k mírnému varu, dokud nezhoustne jako želé, asi 4 minuty.

Vmíchejte med a odstavte z plotny.
Krém sceďte přes síto do další misky, kterou postavte nad hrnec naplněný dostatečným množstvím ledové vody, aby se zastavil proces vaření. Vmíchejte brandy a vanilku a nechte vychladit, občas promíchejte.
Zatímco krém chladne, rozmixujte vlašské ořechy s moučkovým cukrem v kuchyňském robotu.
Přelijte krém do mísy kuchyňského robotu s metlovým nástavcem a šlehejte do hladka. Postupně přidávejte máslo, dokud se všechno nezapracuje, a často seškrábávejte stěny mísy.

Jakmile se máslo zapracuje, snižte rychlost a přidejte směs ořechů.
Sestavování dortuOřechový korpus rozkrojte napůl a spodní vrstvu potřete meruňkovou marmeládou. Poté navrch rozetřete asi 3/4 hrnku ořechové polevy.
Navrch položte druhý korpus dortu a rozetřete polevu po povrchu i po stranách, dokud nebude zcela pokrytá. Ozdobte dle libosti a do boků dortu jemně vtlačte nasekané vlašské ořechy.

Vršek dortu ozdobíme půlkami vlašských ořechů a dáme do lednice.