Napoleonský dort s čokoládovým krémem Patissier a lískovými oříšky

Hlasy: 3

Čas: 5 hodin 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Napoleon je křehké a jedinečné pečivo, které se vám rozplývá v ústech a je oblíbené u mnoha lidí. Klasický Napoleon se připravuje z listového těsta bohatě potřeného krémem. Tento recept, spolu s krémem, používá čokoládovo-lískové těsto s lískovými oříšky, což tomuto známému dezertu dodává zcela novou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

500 g listového těsta
1 hrnek koncentrovaného mléka
1/2 hrnku odstředěného mléka
3 velké žloutky
3 lžíce kukuřičné mouky
2 lžíce (30 g) másla, pokojové teploty
2 lžíce lískového likéru
1 lžička vanilkového extraktu
1/2 šálku čokoládovo-lísková pomazánka, dobře promíchané
Moučkový cukr na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: listové těsto, koncentrované mléko, mléko, vanilkový extrakt, čokoládovo-oříškové máslo, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Na výrobu čokoládového krémuV malém hrnci zahřejte odpařené a odstředěné mléko těsně pod bod varu. V misce prošlehejte žloutky s kukuřičným škrobem. Do samostatné misky dejte máslo a přesetřete ho sítem.
Za stálého míchání nalijte ohřáté mléko do vaječné směsi. Poté směs vraťte do hrnce a za stálého míchání vařte na středním plameni, dokud krém nezhoustne a nestane se lesklým, asi 3 minuty. Sejměte hrnec z plotny a obsah nalijte přes síto do másla. Míchejte, dokud se máslo nerozpustí a krém nestane hladkým.

Vmíchejte lískový likér a vanilku a poté vmíchejte čokoládovo-lískovou pomazánku. Přímo na povrch krému položte kousek potravinové fólie, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte do lednice, dokud krém nezhoustne, asi na 3 hodiny.
Předehřejte troubu na 200 °C a vyložte plechy pečicím papírem, budete potřebovat i další plech stejné velikosti.
Těsto rozdělte na 3 stejné díly. Na lehce pomoučeném válu každý díl těsta vyválejte do obdélníku o rozměrech přibližně 12 x 35 cm. Případně můžete každý díl vyválet na plát o rozměrech 10 x 20 cm a poté těsto rozválet pomocí přístroje na těstoviny na větší rozměr (používá se na pečené výrobky, které musí být rovnoměrné a hladké). V případě potřeby na sebe naskládejte 3 pláty těsta a ořízněte okraje, aby měly všechny stejnou velikost (po oříznutí budou mít přibližně 10 x 30 cm). Dejte na 15 minut do lednice.
Těsto položte na připravený plech a propíchejte ho vidličkou. Navrch položte druhý kus pečicího papíru a přikryjte druhým plechem. Pečte 10 minut, poté na horní plech položte něco těžkého, co dort zatíží (litinovou pánev nebo i dvě cihly zabalené v alobalu) a pečte dalších 10 minut. Sejměte závaží, horní plech a pečicí papír a pečte dalších 10 minut, nebo dokud dort nebude bohatě zlatohnědý. Před sestavením dortu nechte zcela vychladnout. Všechny dortíky připravte stejným způsobem.
Sestavení dortuJeden korpus dortu položte na talíř nebo prkénko. Krém rozmíchejte, aby změkl, a polovinu dortu rozetřete po něm. Navrch položte další korpus dortu a potřete ho zbývajícím krémem. Navrch přikryjte třetím korpusem dortu a jemně jej přitlačte. Dejte na hodinu do lednice.
Napoleon štědře posypte moučkovým cukrem. V případě potřeby ořízněte okraje elektrickým nožem a poté Napoleon nakrájejte na 6 jednotlivých porcí o rozměrech 10 x 4 cm. Před podáváním dejte Napoleony do chladničky.

Napoleony si můžete připravit den předem a skladovat v lednici až 2 dny.