Brooklynský dort s čokoládovou polevou z tvarohu

Hlasy: 4

Jak připravit dort Brooklyn Blackout s čokoládovou polevou z tvarohu

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 12 - 16

Dort Blackout je perfektní volbou pro nezapomenutelný gala večer. Spojuje sladkost s příjemnou hořkostí a je také krásně prezentován. Recept na tento slavný dort obsahuje nejen kakao, ale i pravou čokoládu, díky čemuž je skutečně čokoládový. Charakteristickým rysem tohoto dezertu je, že poleva je rozprostřena po všech vrstvách, nejen na té vrchní.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

2,5 šálku prémiové mouky
1 hrnek kakaového prášku
2 a 1/4 čajové lžičky jedlé sody
1,5 lžičky soli
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 a 1/4 hrnku cukru
3/4 hrnku hnědého cukru
1 hrnek másla pokojové teploty
2 a 1/4 hrnku kyselého mléka
2 velká vejce pokojové teploty
1,5 lžičky vanilkového extraktu
170 g hořké čokolády (nalámat na kousky, rozpustit a vychladnout)

Krémová glazura

700 g másla pokojové teploty
1 hrnek smetanového sýra pokojové teploty
700 g rozpuštěné hořké čokolády, vychladlé
4 lžičky vanilkového extraktu
1/2 lžičky soli
4 hrnky moučkového cukru (prosetého)
2/3 hrnku kakaového prášku (prosetého)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, smetanový sýr, tmavá čokoláda, kakao, moučkový cukr, hnědý cukr, vanilkový extrakt, kyselé mléko, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte a vyložte 3 kulaté plechy (o průměru 20 cm) pečicím papírem.
Do velké mísy (nebo do mísy kuchyňského robotu s hnětacím hákem) prosejte mouku, kakao, jedlou sodu, sůl a prášek do pečiva. Přidejte oba druhy cukru a máslo a šlehejte do nadýchané hmoty.

V malé misce prošlehejte kyselé mlékoVe velké míse smíchejte vejce, vanilku a mouku a přidejte do těsta, přičemž pokračujte v šlehání na nízké otáčky. Postupně zvyšujte rychlost na střední až vysokou a pokračujte v šlehání, dokud těsto nebude hladké, asi 3 minuty.
Nakonec pomalu vlijte rozpuštěnou čokoládu a dobře promíchejte. Těsto rozdělte na 3 stejné díly a vložte je do forem, přičemž jemně protřepejte, abyste odstranili všechny vzduchové bubliny.
Pečte koláče 40 až 50 minut a zkontrolujte, zda jsou propečené, suchým párátkem nebo zápalkou. Nechte koláče 30 minut chladnout ve formě, poté je přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Připravte si glazuruZa tímto účelem šlehejte máslo a smetanový sýr na vysoké rychlosti a seškrábněte je po stěnách mísy. Šlehejte, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná. Snižte rychlost a vlijte rozpuštěnou čokoládu. Přidejte vanilku, sůl, moučkový cukr a kakao a míchejte do hladka.
Na pokrytí dortu polevouKaždou vrstvu dortu opatrně rozkrojte napůl. Na první vrstvu rovnoměrně rozetřete polevu po povrchu. Přidejte druhou vrstvu a opakujte. Celkem vytvořte 6 vrstev. Potřete vrchní vrstvou a ozdobte boky dortu polevou. Před podáváním můžete dort vychladit, ale nejlépe je skladovat při pokojové teplotě.

Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Dezerty / Dorty

Podobné recepty