Brooklynský zatemňovací dort s čokoládovými lupínky

Hlasy: 5

Jak připravit čokoládový dort s brooklynským zatemněním

Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Brooklynský dort s čokoládovými lupínky - recept krok za krokem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

110 g másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání plechu
2,5 hrnku hladké mouky, plus na podsypání pánve
110 g polosladké čokolády, nasekané
1,5 šálku plnotučného mléka
1/2 hrnku kakaového prášku
1,5 lžičky prášku do pečiva
1 čajová lžička jedlé sody
1/2 lžičky soli
1/2 hrnku rostlinného oleje
1,5 hrnku hnědého cukru
1/2 hrnku krystalového cukru
1 lžíce vanilkového extraktu
4 velká vejce

Krém

700 g polosladké čokolády, nasekané
1/3 hrnku kukuřičného sirupu
300 g másla pokojové teploty, nakrájeného na kousky
2,5 šálku moučkového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, polosladká čokoláda, hnědý cukr, moučkový cukr, vanilkový extrakt, kukuřičný sirup, kakao, streusel

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 170 °C. Dvě kulaté dortové formy (20 x 5 cm) vymažte máslem a vysypte moukou, přebytečnou mouku setřete.
Upečte dortV misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte čokoládu, mléko a 1/2 hrnku vody. Ohřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech za stálého míchání, dokud se čokoláda nerozpustí. Míchejte do hladka a nechte vychladnout.

Mezitím prosejte mouku, kakao, prášek do pečiva, sodu a sůl do velké mísy.

Ve velké míse šlehejte máslo mixérem na střední rychlost do nadýchané konzistence, asi 4 minuty. Přidejte rostlinný olej, hnědý cukr, krystalový cukr a vanilku; šlehejte do nadýchané konzistence, asi další 4 minuty.

Do těsta zašlehejte vejce jedno po druhém. Snižte rychlost mixéru na minimum a ve třech dávkách přidávejte směs mouky, střídavě s rozpuštěnou čokoládovou směsí. Šlehejte, dokud se vše nespojí.
Těsto rozdělte do připravených forem a povrch uhlaďte. Pečte 40–45 minut, dokud špejle zapíchnutá do formy nevyjde čistá. Nechte 20 minut vychladnout ve formě, poté nožem prořízněte okraje a vyklopte koláče na mřížku, aby zcela vychladly.
Předehřejte troubu na 170 °C. Plech s okrajem vyložte alobalem. Dlouhým zoubkovaným nožem rozřízněte každou vrstvu dortu napříč, abyste vytvořili 4 vrstvy. Jednu z vrstev rozdrobte na plechu na malé kousky. Pečte do sucha, asi 20 minut. Nechte zcela vychladnout. Přikryjte pečicím papírem a vrstvy rozdrťte na hrubou drobenku pomocí dna hrnce.
Připravte si krémVe velké žáruvzdorné míse smíchejte čokoládu, kukuřičný sirup a 1/2 hrnku horké vody. Misku postavte nad hrnec s vroucí vodou. Míchejte asi 5 minut, dokud se čokoláda nerozpustí. Sejměte misku z hrnce a nechte ji 10 minut vychladnout.

Přelijte do mísy kuchyňského robotu s metličkou a začněte šlehat na vysokou rychlost. Přidejte vanilku a poté máslo, po lžíci, a šlehejte, dokud směs nevznikne nadýchaně. Postupně zašlehejte moučkový cukr, dokud směs nezhoustne.
Dejte do lednice asi na 10 minut, občas promíchejte, dokud krém nezhoustne dostatečně na to, aby se dal roztírat. (Pokud krém příliš zhoustne, ohřívejte ho v mikrovlnné troubě v 10sekundových intervalech maximálně 30 sekund, dokud nezměkne.)

Jeden dort položte na talíř a navrch rozetřete vrchovatý hrnek polevy. Přidejte druhý dort, vrstvu polevy a poté poslední dort. Zbývající polevu rozetřete navrch a po stranách dortu. Drobenky z dortu utlačte na všechny strany dortu.