Kokosový cheesecake s limetkovým krémem

Hlasy: 8

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 12 - 16

Cheesecake je dezert skládající se z jedné nebo více vrstev. Základní a nejtenčí vrstva se skládá ze směsi měkkého čerstvého sýra (obvykle smetanového sýra nebo ricotty), vajec, vanilky a cukru. Spodní vrstva je často tvořena těstem nebo těstem z rozdrobených sušenek (americká verze). Vršek cheesecaku je pokryt želatinovou marmeládou nebo pestrobarevným krémem a navrch je podle zvoleného stylu naneseno ovoce nebo šlehačka. Moderní cheesecake se často dělá bez pečení. Starověká verze cheesecaku byla oblíbená ve starověkém Řecku ještě předtím, než recept přijali Římané. Modernější verze byla poprvé zmíněna v anglické kuchařce v roce 1390, což ji vedlo k tomu, že byla považována za anglický vynález. Současnou podobu získal až v 18. století.

Tento recept kombinuje kyselost limetkového koláče s krémovou texturou bohatého cheesecaku. S našlehanými švestkami a čerstvými borůvkami vypadá dezert úžasně.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kokosový dort

1,5 lžíce strouhaného kokosu
1/4 hrnku cukru
1/4 šálku prémiové mouky
Bílek z 1 velkého vejce, pokojové teploty

Tvarohový koláč

3 balení (250 gramů) smetanového sýra pokojové teploty
300 ml kondenzovaného mléka
1 lžíce strouhané limetkové kůry
2 lžičky vanilkového extraktu
2 velká vejce, pokojové teploty
Žloutek z 1 velkého vejce, pokojové teploty
1/2 šálku čerstvě vymačkané limetkové šťávy

Limetkový krém

2 velká celá vejce
2 velké žloutky
1/2 hrnku cukru
1 lžíce jemně nastrouhané limetkové kůry
1/2 šálku čerstvě vymačkané limetkové šťávy
1/2 hrnku másla, nakrájeného na kostičky
1/4 šálku zakysané smetany

Poleva

1 hrnek šlehačky
1 lžíce sušeného odstředěného mléka
2 lžíce cukru
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1/2 hrnku čerstvých borůvek na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: smetanový sýr, kondenzované mléko, sušené mléko, krém, zakysaná smetana, vejce, limetková šťáva, vanilkový extrakt, prémiová mouka, borůvka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Lehce vymažte formu s odnímatelným dnem o průměru 23 cm a položte ji na plech.
Kokosový dortSmíchejte kokos, cukr a mouku. Bílek vyšlehejte do pěny a poté jej vmíchejte do kokosové směsi. Směs nalijte na dno připravené formy. Pečte asi 18 minut, dokud okraje nezlehka nezezlátnou, poté nechte vychladnout.

Tvarohový koláčŠlehejte smetanový sýr, dokud nebude světlý a nadýchaný. Vmíchejte kondenzované mléko a důkladně ho seškrábněte ze stěn a dna mísy. Zašlehejte kůru a vanilku na nízké otáčky; postupně zašlehejte vejce a žloutek. Zašlehejte také limetkovou šťávu na nízké otáčky.
Snižte teplotu trouby na 160 °C (325 °F). Směs nalijte do vychladlého korpusu a pečte 40 minut, dokud okraje nezezlátnou, ale střed se bude stále mírně vlnit. Mezitím, co cheesecake chladne, si připravte citronový krém.
Limetkový krémV kovové misce smíchejte vejce, žloutky, limetkovou kůru a limetkovou šťávu. Přidejte máslo a zakysanou smetanu, dobře promíchejte a misku postavte nad hrnec s vroucí vodou. Pravidelně míchejte, dokud směs nezhoustne, asi 10 minut.

Smetanu přeceďte přes síto a opatrně ji rozetřete na tvarohový koláč. Jakmile tvarohový koláč zcela vychladne na pokojovou teplotu, dejte ho alespoň na 6 hodin do lednice (nepřikrývejte potravinovou fólií).
Šlehačka na ozdobuŠlehejte smetanu se sušeným odstředěným mlékem do hladka. Vmíchejte cukr a vanilku.
Směs rozetřete na tvarohový koláč a ponechte kolem okraje 5 cm okraj, aby byla viditelná citronová kůra. Na krém naskládejte borůvky, nechte vychladit a podávejte.

Cheesecake vydrží v lednici až tři dny..