Piškotová roláda s marmeládou

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 489, celkový tuk 11 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 92 G., vlákno 1 G., cholesterol 99 mg, sodík 280 mg, cukr 61 G.

Piškotový korpus na tuto roládu se dá péct na běžném plechu s okraji. Je důležité ho srolovat, dokud je horký, bez náplně, aby vychladl a „zapamatoval si“ svůj tvar. Jakmile je korpus úplně vychladlý, rozviňte ho, potřete náplní – postačí jakákoli marmeláda! – a znovu srolujte. Tím zajistíte, že vám korpus nepraskne. Před podáváním ho posypte moučkovým cukrem a i ta nejjednodušší piškotová roláda bude vypadat elegantně.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 velká vejce, vychlazená (viz poznámka)
1 hrnek cukru
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 čajová lžička hrubé soli
110 g nesoleného másla, rozpuštěného (nechte vychladnout na pokojovou teplotu)
1 lžíce vanilkového extraktu
1,5 hrnku prosáté mouky prémiové třídy
Moučkový cukr na posypání
2,5 hrnku jahodového džemu pokojové teploty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, jahodový džem

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 190 °C. Lehce postříkejte plech o rozměrech 45 x 33 cm sprejem na pečení. Dno vyložte pečicím papírem. Dejte stranou.
V míse kuchyňského robotu smíchejte vejce, cukr, prášek do pečiva a sůl a šlehejte metličkou na vysokou rychlost, dokud směs nezbledne a nebude velmi hustá (měla by zanechávat stopy po metličce), asi 10 minut.

Vaječnou směs nezapomeňte šlehat celých 10 minut. Provzdušnění vajec pomůže vytvořit porézní piškotový korpus.

Snižte rychlost na středně vysokou a vlijte máslo a vanilkový extrakt, šlehejte asi 10 sekund. Snižte rychlost mixéru na nízkou a přidejte mouku. Hněťte, dokud těsto nebude hladké, asi 5 sekund.
Těsto několikrát jemně přeložte silikonovou stěrkou a poté ho přendejte na připravený plech. Stěrkou ho rovnoměrně rozetřete a jemně s ním pohybujte, aby těsto zůstalo vzdušné. Pečte, přičemž plech v polovině pečení otáčejte, dokud dort nezíská zlatohnědou barvu, asi 15 minut. Pokud ho přepečete, při srolování popraská.
Dokud je dort ještě horký, posypte ho tenkou vrstvou moučkového cukru. Ostrým nožem seřízněte okraje, abyste dort uvolnili od plechu. Překryjte dort čistou kuchyňskou utěrkou a plech opatrně obraťte na pracovní plochu. Opatrně odstraňte pečicí papír. Horký dort spolu s utěrkou opatrně srolujte do válečku, začněte od kratší strany.

Toto by se mělo dělat, dokud je koláč ještě horký, jinak praskne. V případě potřeby používejte chňapky.
Nechte roládu úplně vychladnout.
Vychladlou roládu opatrně rozviňte a rovnoměrně na ni potřete jahodovou marmeládou. Znovu ji srolujte, tentokrát bez utěrky, a položte ji na servírovací talíř švem dolů. Posypte moučkovým cukrem. Nakrájejte a podávejte.

Poznámka

Vejce by měla být velmi studená, přímo z lednice. Tím se zabrání přílišnému šlehání těsta a zajistí se, že zůstane nadýchané.