Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tato barevná batikovaná roláda se snadno připravuje a jistě ohromí vaše hosty. Aby roláda byla hladká a nepraskala, je důležité ji nechat během rolování vychladnout. To umožní těstu „zapamatovat si“ svůj tvar a po naplnění se roláda dokonale sroluje. Růžové polevy a duha barevných posypek jsou dokonalým závěrečným detailem, díky kterému je tento dezert skutečně slavnostní.

Složení:

Piškotový dort

• 6 velkých vajec, pokojové teploty, bílky oddělené od žloutků
• 1,5 hrnku moučkového cukru + navíc na posypání
• 1/4 šálku plnotučného mléka
• 1/4 šálku rostlinného oleje
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 1 a 1/4 šálku prémiové mouky
• 0,5 lžičky prášku do pečiva
• 1/4 čajové lžičky soli
• Sprej na vaření
• Červené, oranžové, žluté, zelené, modré a fialové gelové potravinářské barvivo

Vanilková glazura

• 1 hrnek krystalového cukru
• 1 lžíce světlého kukuřičného sirupu
• 1,5 lžičky vanilkového extraktu
• 0,5 lžičky vinného kamene
• Špetka hrubé soli
• 2 velmi čisté velké bílky pokojové teploty
• 1/4 hrnku směsi posypek a více dle potřeby
• Speciální vybavenícukrářský sáček a otevřená hvězdicová špička

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vejce, vinný kámen, kukuřičný sirup, prémiová mouka, moučkový cukr, mléko

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 190 °C. Nastříkejte dno a boky pekáče o rozměrech 40 x 2,5 x 30 cm sprejem na pečení. Dno vyložte pečicím papírem a nastříkejte ho sprejem na pečení.
Krok 2
• V míse kuchyňského robotu s metličkou šlehejte bílky na střední rychlost, dokud se nevytvoří měkké špičky, 1–2 minuty. Přidejte 1/2 hrnku moučkového cukru, zvyšte rychlost na středně vysokou a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé špičky, 3–4 minuty.
Krok 3
• Mezitím ve středně velké míse prošlehejte mléko, máslo, vanilku a žloutky. Do větší mísy prosejte mouku, prášek do pečiva, sůl a zbývající 1 hrnek moučkového cukru. Směs žloutků vmíchejte do moučné směsi, dokud směs nezhoustne a nezhoustne. Těsto rovnoměrně rozdělte do šesti malých misek. Každou porci obarvte jinou barvou přidáním 1–2 kapek gelového potravinářského barviva: červené, oranžové, žluté, zelené, modré a fialové. Každé těsto míchejte, dokud nezmizí všechny pruhy. Vyšlehané bílky rovnoměrně rozdělte do šesti misek (asi 1/2 hrnku do každé) a poté jemně promíchejte.
Krok 4
• Těsto dejte velkou lžící na připravený plech, střídejte barvy a ujistěte se, že těsto dosahuje k okrajům formy. Propíchněte barvami párátko nebo dřevěnou špejli, abyste vytvořili mramorový efekt; dávejte pozor, abyste barvy nepřemíchali, jinak se zablátí. Pečte, dokud těsto po lehkém zatlačení nepružně nezačne pružnat, asi 12 minut.
Krok 5
• Povrch teplého piškotu ihned štědře posypte moučkovým cukrem a okraje uvolněte nožem. Piškot přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou (ne froté). Na utěrku položte druhý plech na pečení. Plechy držte pohromadě a obraťte je tak, aby na utěrce spočíval dort. Sejměte horní plech a vyhoďte pečicí papír. Začněte krátkým okrajem a srolujte dort s utěrkou do válečku. Přendejte na mřížku spojem dolů a nechte zcela vychladnout, asi 45 minut.
Krok 6
• Vanilková glazura:
  
  Naplňte středně velký hrnec asi do třetiny vodou a přiveďte k varu na středně vysokém plameni. Ve velké skleněné nebo kovové míse smíchejte cukr, kukuřičný sirup, vanilku, vinný kámen, sůl, bílky a 3 lžíce vody.
Krok 7
• Umístěte misku nad hrnec a ujistěte se, že se dno nedotýká vroucí vody. Šlehejte ručním mixérem na nízkou rychlost, dokud se cukr nerozpustí a směs nezačne houstnout, 1–2 minuty. Zvyšte rychlost mixéru na středně vysokou a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří lesklé špičky, asi 7 minut. Sejměte z plotny a pokračujte ve šlehání, dokud poleva mírně nevychladne, dalších asi 30 sekund.
Krok 8
• Dokud je poleva ještě mírně teplá, začněte skládat roládu. Do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou dejte lžící asi 3/4 hrnku polevy. Dejte stranou.
Krok 9
• Roládu opatrně rozviňte a špachtlí na ni rozetřete zbývající polevu (asi 1,5 hrnku), přičemž od okrajů nechte 0,5 cm. Navrch posypte barevnými posypkami.
Krok 10
• Začněte od krátkého konce a znovu srolujte roládu a položte ji na prkénko švem dolů. V případě potřeby otřete přebytečný moučkový cukr suchým štětcem na cukrářské výrobky. Konce rolády ořízněte zoubkovaným nožem a přeneste ji na servírovací talíř. Na roládu načmárejte malé růžičky a hvězdičky polevy a ozdobte barevnými posypkami. Nechte při pokojové teplotě, dokud poleva neztuhne a zcela nevychladne, asi 30 minut.
  
  Poznámka
  
  Aby byla poleva dokonale nadýchaná, ujistěte se, že v bílcích nezůstaly žádné stopy žloutku; před přelitím do misky oddělte každý bílek do hrnku. Bílky vyšlehejte v čisté, odmaštěné misce, nejlépe skleněné nebo kovové.

Hlasy: 1