Vaječná rolka plněná šunkou a sýrem

Hlasy: 2

Skvělé na závitcích je, že si je můžete připravit předem, nechat přes noc v lednici a těsně před příchodem hostů je naplnit. Patnáct minut před podáváním je opečte v troubě. Tyto závitky plněné zbylými dobrotami jsou ideální jak na svačinu, tak na nedělní večeři.

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Vaječná rolka je druh velké, měkké a houbovité omelety. Je to velký, zkroucený základ pro téměř jakoukoli lahodnou ingredienci.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Role:

5 lžic (75 g) másla
6 lžic pšeničné mouky, plus trochu navíc na podsypání pánve
1 a 1/4 šálku ohřátého mléka
4 vejce kategorie CO, oddělená na bílky a žloutky
1/2 lžičky hrubé soli
Mletý černý pepř

Plnicí:

2 lžíce hrubě nastrouhané Sýr Manchego nebo parmazán
85 g tenkých plátků šunky serrano nebo prosciutto
1 velká pečená červená paprika, zbavená semínek, oloupaná a nakrájená na tenké plátky (volitelně)
1/4 šálku jemně nasekaných čerstvých petrželových lístků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, mléko, Sýr Manchego, Parmazán, šunka, prosciutto, sladká paprika, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte vymazaný plech o rozměrech 38 x 25 cm pečicím papírem. Vymažte pečicí papír máslem, vysypte moukou a vyklepejte přebytečnou mouku.
V malém hrnci rozpusťte máslo na středně vysokém plameni. Přidejte mouku a za stálého míchání vařte 3 minuty. Zvyšte plamen na maximum, vmíchejte mléko a přiveďte k varu. Snižte plamen na střední a vařte 5 minut na mírném ohni. Přelijte do velké mísy a postupně zašlehejte žloutky. Osolte a opepřete.

Bílky šlehejte do měkkého sněhu. Do žloutkové směsi vmíchejte 1/3 bílků a poté vmíchejte zbývající bílky. Těsto nalijte na dno připraveného plechu a jemně ho uhlaďte kovovou stěrkou. Plech vložte do trouby a pečte, dokud kůrka nebude zlatavě hnědá a na dotek pevná, asi 15 minut.

Zvyšte teplotu trouby na 190 °C (375 °F). Skořápku přikryjte kusem vymazaného pečicího papíru máslem dolů. Přikryjte vlhkou kuchyňskou utěrkou a vyklopte na pracovní plochu. Odstraňte z povrchu pečicí papír.
Posypte základ sýrem a nechte ze všech stran 1,5 cm okraj. Navrch položte proužky šunky a papriky a posypte petrželkou.

Vedle dna položte plech na pečení bez okrajů. Začněte od jedné z delších stran a pomocí utěrky srolujte základ do válečku. Opatrně jej srolujte na rovný plech.

Plech s roládou vraťte do trouby, do horní třetiny, a pečte, dokud se sýr nerozpustí, 8 až 10 minut. Pomocí zoubkovaného nože roládu nakrájejte napříč na plátky silné 1,5 cm.

Autor receptu - Sarah Moulton (USA) – šéfkuchařka, televizní moderátorka, kulinářská spisovatelka

Kategorie:

recept / Plněné pokrmy / Hlavní chody / Vejce a mléčné výrobky / Španělská kuchyně

Podobné recepty