Uzená kořeněná vepřová žebírka s křenovou a javorovou glazurou
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8
Složitost: snadno
Porce: 8
Vynikající recept, který nevyžaduje mnoho aktivní přípravy, jako většina uzených pokrmů. Žebírka ve sladké a pikantní glazuře z javorového sirupu a křenu jsou perfektní jako samostatný pokrm nebo jako předkrm.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Vepřová žebra
- 4 plátky vepřových žeber (každý o hmotnosti 1,4 kg)
- 1/3 šálku papriky
- 3 lžíce mleté chilli papričky ancho
- 3 lžíce. chilli koření
- 2 lžíce mletého koriandru
- 1 lžíce mletého kmínu
- 2 lžíce kuchyňské soli
- 2 lžičky mletého černého pepře
- Navíc3 hrnky dřevěných štěpek (hikor, mesquit nebo jabloň)
Glazura
- 2 lžíce javorového sirupu
- 0,5 hrnku vymačkaného křenu
- 2 vrchovaté lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce mleté chilli papričky ancho
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, javorový sirup, křen, Dijonská hořčice, ančovičky, chilli koření, koriandr, kmín, paprika
Příprava pokrmu podle receptu:
- Asi půl hodiny před vařením namočte dřevěné štěpky, dokud nebudou zcela ponořené ve vodě. Vodu sceďte. Do zavíracího grilu umístěte po obou stranách roštu zapálené, dlouho hořící dřevěné uhlí. Posypte dřevěné uhlí dřevěnými štěpkami.
- GlazuraVe středně velké míse prošlehejte všechny ingredience. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
ŽebraVe středně velké míse smíchejte veškeré koření. Vrch každého žebra potřete 3 lžícemi koření. - Žebra položte na gril kostí dolů. Zavřete víko nebo jej nastavte do polohy pro uzení. Uďte přibližně 1 hodinu a 30 minut a každých 20 minut přidávejte dřevěné štěpky. Během posledních 10 minut grilování žebra štětcem štětcem štětcem štětcem štětcem důkladně potřete javorovým sirupem a křenovou glazurou.
Kategorie:
Podobné recepty
