Vepřová žebírka glazovaná sladkým čajem s bramborovým a citronovým salátem

Hlasy: 3

Jak připravit - Vepřová žebírka glazovaná sladkým čajem s bramborovo-citronovým salátem

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Vepřová žebra jsou šťavnatá, s bohatou, zářivou chutí. Sladká čajová poleva umocňuje chuť masa a díky krásné hnědé kůrce je ještě lákavější. Bramborovo-citronový salát je delikátní, svěží a lehký, perfektně doplňuje pečená vepřová žebra.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 kusy vepřových žeber (asi 900 g)
6 sáčků černého čaje
1/4 lžíce + 2 lžíce hnědého cukru
1 pomeranč
900 g oloupaných a nakrájených brambor
1/2 hrnku majonézy
1 lžíce nasekané petrželky
1 citron

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, brambor, černý čaj, hnědý cukr, Pomerančová kůra, citronová šťáva, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Čaj ze tří čajových sáčků dejte do misky a smíchejte ho s 1/4 hrnku hnědého cukru, 2 lžičkami soli a 1/4 lžičky pepře. Jemně nastrouhejte pomerančovou kůru. Žebra osušte a odstraňte blánu ze dna.

Potřete žebra čajovou směsí; položte je na plech masovou stranou nahoru a nechte 20 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Předehřejte troubu na 135 °C.

Zbývající 3 čajové sáčky zalijte 2 hrnky vroucí vody a nechte 5 minut louhovat. Vyjměte sáčky a přidejte zbývající 2 lžíce hnědého cukru a šťávu z půlky pomeranče. Směs nalijte do zapékací misky kolem žeber.

Přikryjte alobalem a pečte 1 hodinu a 30 minut, dokud nebude propečené.

Mezitím dejte brambory do hrnce s osolenou vodou, přiveďte k varu a vařte 5 minut, dokud nezměknou. Sceďte a nechte mírně vychladnout.

Ve velké míse smíchejte majonézu a petrželku. Jemně nastrouhejte kůru z půlky citronu; přidejte šťávu z půlky citronu. Vložte brambory do mísy a přidejte 1,5 lžičky soli a pepře dle chuti; bramborový salát dejte do chladničky.
Vyjměte žebra z trouby a zvyšte teplotu na 230 °C. Vývar nalijte do hrnce a na středním plameni přiveďte k varu.

Žebra přelijte polevou, vraťte do trouby a pečte 20–30 minut bez pokličky, občas podlévejte, dokud žebra neztmavnou a nezezlátnou. Jakmile zbývající tekutina v pánvi dosáhne konzistence sirupu, přidejte citronovou šťávu podle chuti. Žebra potřete polevou.
Žebra nakrájejte na kousky a podávejte s bramborovým salátem.