Vepřová žebra s broskvovou bourbonovou glazurou

Hlasy: 6

Jak připravit vepřová žebírka glazovaná broskvovým bourbonem

Čas: 14:00
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Nemáte gril? Žádný problém! Tato lahodná vepřová žebírka ve sladké a pikantní lepkavé polevě se dají od začátku do konce péct v troubě. Použití broskvového džemu místo čerstvého ovoce v slané polevě znamená, že je můžete péct po celý rok a budou chutnat stejně jako letní grilování. Díky uzené paprice! Žebírka jsou připravena k pečení již po hodině marinování, ale když je necháte přes noc v lednici, dosáhnete neuvěřitelných výsledků.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 stojany vepřových žeber (každý cca 450 g)
1 lžička uzené papriky
1 lžička cibulového prášku
1 čajová lžička česnekového prášku
1 polévková lžíce. chilli prášek
2 lžíce pevně stlačeného světle hnědého cukru
3 lžíce jablečného octa
3 lžíce bourbonu
0,5 šálku broskvového džemu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová žebra, vepřové, jablečný ocet, broskvový džem, hnědý cukr, cibulový prášek, česnekový prášek, chilli koření, paprika, bourbon

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte uzenou papriku, cibulový prášek, česnekový prášek, 2,5 lžičky soli, 0,5 lžičky černého pepře, chilli prášek a hnědý cukr. Promíchejte.
Každý stojan žeber položte na velký kus alobalu (žebra je budete chtít zcela zabalit) a položte na plech na pečení. Obě strany štědře posypte směsí koření. Žebra dejte do chladničky bez pokličky, masovou stranou nahoru, alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.

Předehřejte troubu na 150 °C.
V další malé misce smíchejte ocet, bourbon, broskvový džem, 2 lžíce vody a velkorysou špetku soli a černého pepře. Polovinou směsi nalijte každý stojan žeber a pevně je zabalte do alobalu, okraje zalomte do balíčku.
Přeneste alobalové balíčky na plech do trouby a pečte, dokud maso nezměkne a nezačne odpadávat od kostí, asi 1 1/2 hodiny.
Vyjměte plech z trouby. Opatrně otevřete alobalové sáčky a nalijte tekutinu do malého hrnce. Přiveďte k prudkému varu na středním plameni a vařte za častého míchání, dokud se omáčka nezredukuje na polovinu a nezmění se na sirupovitou glazuru, 6–8 minut. Během chladnutí omáčka dále zhoustne.
Vyložte další plech na pečení alobalem a opatrně na něj přendejte žebra. Umístěte rošt trouby na horní rošt a předehřejte troubu na grilování.
Pomocí cukrářského štětce potřete žebra štědře asi polovinou polevy. Grilujte 2 až 4 minuty, dokud nezhnědnou a místy nezhnědnou.
Potřete štědře zbývající glazurou a vraťte do trouby. Pečte, dokud žebra nebudou zlatavě hnědá a místy opečená, další 2–4 minuty. Hotová žebra potřete zbývající glazurou. Každé žebro rozkrojte mezi kostmi a podávejte.