Čas: 6 hodin
Složitost: snadno
Porce: 8

Připravte si lahodná vepřová žebírka ve stylu čínského barbecue, char siu. Žebírka marinovaná v asijském koření se nejprve pomalu pečou na chladné straně grilu a poté se opečou přímo nad uhlíky, aby vznikla lahodně křupavá kůrka s lesklou, sladkou a pikantní glazurou. Pro tento recept použijte vepřová žebírka z panenské oblasti; jsou masitější a šťavnatější.

Složení:

• 2 stojany vepřových žeber (celkem asi 2,2 kg)
• 1 lžíce rýžového octa
• 1/3 šálku hrubě nasekaného neloupaného zázvoru
• 1/4 šálku omáčky ponzu
• 1 lžíce tmavého sezamového oleje
• 5 stroužků česneku, nasekaných
• 1/4 šálku čínského koření pěti koření
• 3/4 šálku hoisinové omáčky
• 1 lžíce omáčky Sriracha
• 4 tenké plátky zelené cibulky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vepřová žebra, zázvorový kořen, rýžový ocet, zelená cibulka, koření pěti druhů, hoisin omáčka, sezamový olej

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Odstraňte fólii ze zadní strany žeber. Ve velké míse smíchejte ocet, zázvor, omáčku ponzu, sezamový olej a česnek. Přidejte žebra a otáčejte, aby se rovnoměrně obalila marinádou. Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.
Krok 2
• Předehřejte venkovní gril a připravte si přímé a nepřímé tepelné zóny.
Krok 3
• Vyjměte žebra z marinády a osušte je papírovými utěrkami. Ze všech stran posypte pětikořením a špetkami soli a černého pepře. Položte žebra kostí dolů na nepřímý oheň a přikryjte gril poklicí. Pečte 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minut, dokud maso nezměkne a žebra zvenku nebudou křupavá, v polovině pečení je otočte.
Krok 4
• V malé misce smíchejte hoisin a srirachu. Žebra přendejte na rozpálenou stranu grilu a grilujte dalších 30 minut, přičemž je každých 10 minut polévejte omáčkou, dokud maso nezezlátne. Přendejte na prkénko a nechte 5 minut odpočinout. Udělejte řez mezi žebry a přendejte na servírovací talíř. Pokud používáte, posypte zelenou cibulkou.

Hlasy: 1