Grilovaná vepřová žebírka po čínsku

Hlasy: 1

Čas: 6 hodin 15 minut
Složitost: průměrný
Množství: 20–24 ks.

Vepřová žebírka připravená podle tohoto receptu jsou přesně jako ta z čínské restaurace. Žebírka se vykrajují z břišní části těla. Jsou nakrájena na jednotlivé segmenty a marinována ve voňavé směsi tradičního čínského koření: sójové omáčky, hoisinu a pětikoření. Hnědý cukr a med dodávají marinádě příjemnou sladkost, zatímco česnek a zázvor vyvažují chuť svou pikantností. Aby žebírka nejen autenticky chutnala, ale i vypadala, přidejte do marinády trochu červeného potravinářského barviva. Při grilování se žebírka nejprve potírají marinádou a poté se upravují medem, což jim dodává lahodný lesk.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 hrnku hoisinové omáčky
1/4 šálku sójové omáčky
3 lžíce hnědého cukru
2 lžíce medu + trochu na servírování
1 lžíce koření s pěti druhy koření
1 čajová lžička granulovaného česneku
1 čajová lžička strouhaného zázvoru
1 čajová lžička červeného potravinářského barviva
2 plátky vepřových žeber, oddělených od hrudí (3,5-4,5 kg), nakrájených na jednotlivá žebra

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hoisin omáčka, sójová omáčka, hnědý cukr, med, koření pěti druhů, česnekové granule, zázvorový kořen, vepřová žebra

Příprava pokrmu podle receptu:

V nereaktivní kovové misce smíchejte hoisinovou omáčku, sójovou omáčku, hnědý cukr, med, pětikoření, česnek, zázvor a potravinářské barvivo. Marinádu nalijte do velkého uzavíratelného sáčku a ponechte si 1/2 hrnku na potření žeber během grilování. Vložte žebra do sáčku a marinujte v lednici alespoň 3 hodiny, nejlépe však přes noc.
Předehřejte gril na dřevěné uhlí nebo plynový gril na 135 °C s připravenými zónami pro přímé a nepřímé ohřevy.

Vyjměte žebra z marinády (sceďte marinádu) a položte je na grilovací rošt. Rošt umístěte na chladnější stranu grilu. Grilujte do změknutí, maso během pečení třikrát potřete odloženou marinádou, 2–3 hodiny.
Žebra potřete medem, přesuňte je na zónu přímého ohřevu a každé žebro rychle opečte, dokud nezkaramelizují a nezhnědnou.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / Gril, barbecue / Grilované maso / Asijská kuchyně / Čínská kuchyně / Jeff Mauro

Podobné recepty