Vepřová žebra v alobalu v troubě

Hlasy: 24

Čas: 3 hodiny plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Vepřová žebra pečená v alobalu jsou lahodným pokrmem. Po pečení v alobalu se maso nasákne vlastní šťávou a chutí vývaru z bílého vína. Výsledná žebra jsou neuvěřitelně měkká, křehká, šťavnatá a chutná. A pečení v polevě je dodá ještě krásnější a chutnější chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Suchá marináda na potření

2 plátky vepřových žeber
8 lžic hnědého cukru
3 lžíce hrubé soli
1 polévková lžíce. chilli prášek
1/2 lžičky mletého černého pepře
1/2 lžičky kajenského pepře
1/2 lžičky chilli koření s přídavkem jalapeño papriček
1/2 lžičky koření na mořské plody
1/2 lžičky sušeného tymiánu
1/2 lžičky cibulového prášku

Hasicí kapalina

1 hrnek bílého vína
2 lžíce bílého vinného octa
2 lžíce worcesterské omáčky
1 lžíce medu
2 nasekané stroužky česneku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, chilli koření, cibulový prášek, mletý kajenský pepř, koření na ryby, tymián, bílé víno, med

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse smíchejte všechny suché ingredience a dobře promíchejte. Každý stojan žeber položte na silnou alobal lesklou stranou dolů. Obě strany žeber štědře posypte kořením. Koření vetřete do masa. Zabalte žebra a marinujte v lednici alespoň 1 hodinu.
V misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte všechny ingredience na dušení. Ohřívejte v mikrovlnné troubě 1 minutu na maximální teplotu.

Předehřejte troubu na 120 °C.

Žebra položte na plech. Z každého zabaleného proužku žeber rozbalte jednu stranu a do každé nalijte polovinu dušené tekutiny. Plech nakloňte, aby se dušená tekutina rovnoměrně rozložila. Pečte žebra v troubě 2 hodiny a 30 minut.
Zbývající tekutinu z dušení nalijte do středně velkého hrnce. Přiveďte k varu a snižte plamen na polovinu, dokud nevznikne sirup. Potřete žebra polevou. Položte je na plech s mřížkou a pečte, dokud poleva nezkaramelizuje.
Každý proužek žeber rozkrojte na dva kusy. Zbývající horkou polevu nalijte do misky a žebra do ní namáčejte.

Toto jídlo se dobře hodí k tmavému silnému pivu.

Recept Hovězí žebra ve venkovském stylu.