Mokrá vepřová žebírka BBQ

Hlasy: 6

Jak připravit mokrá vepřová žebírka na grilu

Čas: 6 hodin plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 4

Vepřová žebra na grilu připravte „mokrou“ metodou, kdy se maso během grilování polévá omáčkou. Pro lahodný a lákavý pokrm odstraňte z žeber pojivovou tkáň a ořízněte přebytečnou hmotu, čímž vytvoříte dokonalý obdélník. Tato metoda se v USA nazývá „žebra ve stylu St. Louis“ a je pojmenována podle města, kde byla žebra tímto způsobem poprvé nakrájena a zabalena.

Dlouhým dušením vepřových žeber na mírném ohni se maso stane neuvěřitelně šťavnatým a křehkým. Speciálně připravená barbecue omáčka zvýrazňuje chuť a zvyšuje její bohatost.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Žebra

1,3 – 1,8 kg vepřových žeber
60 g kořenící směsi, viz recept níže

Grilovací omáčka

900 g. kečup
500 ml vody
170 g hnědého třtinového cukru
170 g bílého cukru
1 lžíce mletého černého pepře
1 lžíce cibulového prášku
1 lžíce hořčičného prášku
60 ml citronové šťávy
60 ml worcesterské omáčky
250 ml jablečného octa
60 ml kukuřičného sirupu

Kořenící směs

150 g papriky
60 g cukru
1 lžička cibulového prášku
Všechny ingredience smíchejte v míse.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, cibulový prášek, jablečný ocet, Worcestrová omáčka, hnědý cukr, citronová šťáva, hořčičný prášek, paprika, kečup, grilovací omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Grilovací omáčkaVšechny ingredience na omáčku smíchejte v hrnci nebo litinovém hrnci. Přiveďte k varu na vysokém plameni za stálého míchání, aby se nepřipálila. Snižte plamen na minimum a vařte bez pokličky asi 30 minut.
ŽebraMezitím ořízněte spodní konce žeber a odstraňte přebytečný tuk a membránu, čímž získáte hladký, obdélníkový plát žeber ve stylu St. Louis. Opláchněte je, potřete směsí koření, přikryjte a dejte na 4 až 12 hodin do chladničky.

Grilování se doporučuje na nepřímém ohni, aby se maso nepřipálilo. První 3 hodiny grilujte žebra masitou stranou nahoru při teplotě 120 °C (250 °F). Poté zvyšte teplotu na 150 °C (300 °F) a grilujte další 3 hodiny. Omáčkou žebra potírejte pouze během posledních 30 minut grilování, aby se nepřipálila.

Kategorie:

recept / Piknik / Recepty na zahradu / Letní jídla / Gril, barbecue / Grilované maso / Předkrmy / Pivní pochutiny / Svačinky s omáčkami / Masové předkrmy / Americká kuchyně / Patrick a Gina Neelyovi

Sbírky receptů