BBQ vepřová žebírka s pikantní omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 6 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Přestože jsou tato žebra pečená v troubě, mají bohatou chuť inspirovanou grilováním, jako by přímo slezla z grilu. Masitá žebra odříznutá z panenky se nejlépe hodí k pečení. Marinujte je několik hodin ve směsi sójové omáčky a hnědého cukru a pečte přikrytá nebo v sáčku, aby se glazura nepřipálila. Půl hodiny před pečením žebra potřete domácí grilovací omáčkou a na konci je ještě několik minut grilujte. Žebra jsou šťavnatá, doslova odpadají od kosti a pikantní sladká glazura jim dodává jedinečnou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Žebra

2,3 kg masitých vepřových žeber
2 šálky sójové omáčky
0,5 šálku hustě stlačeného světle hnědého cukru
1 lžíce tmavé melasy
1 čajová lžička soli

Grilovací omáčka

1 láhev (400 g) kečupu
1 láhev (340 g) chilli omáčky
0,5 šálku hustě stlačeného světle hnědého cukru
1 čajová lžička suché hořčice

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, vepřová žebra, hořčičný prášek, chilli omáčka, grilovací omáčka, melasa

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci smíchejte sójovou omáčku, hnědý cukr, melasu, sůl a 1 hrnek vody. Přiveďte k varu a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Vložte žebra do velkého zapékacího sáčku nebo plastového sáčku se zipem. Sáček vložte do zapékací misky o rozměrech 30 x 35 cm. Nalijte marinádu na žebra a sáček uzavřete. Marinujte v lednici několik hodin a sáček občas obraťte, aby se žebra důkladně obalila omáčkou.

Předehřejte troubu na 190 °C. Sceďte marinádu z žeber. Pokud používáte pečení v sáčku, udělejte v jeho horní části čtyři zářezy. Pokud používáte sáček se zipem, vyjměte žebra, přendejte je na plech a přikryjte ho alobalem nebo poklicí. Pečte 2 hodiny.
Sladká a pikantní BBQ glazura

Zatímco se žebra pečou, smíchejte ve velkém hrnci kečup, chilli omáčku, hnědý cukr, suchou hořčici a 1/3 hrnku vody. Směs přiveďte k varu, za stálého míchání rozpusťte cukr a poté odstavte z plotny.
Jakmile žebra změknou, vyjměte je z pečicího sáčku. Snižte teplotu trouby na 175 °C.
Žebra potřete z obou stran grilovací glazurou a vraťte je do trouby. Pečte odkryté dalších 30 minut. Těsně před podáváním vložte žebra pod gril trouby a lehce je ogrilujte.

Kategorie:

recept / Trouba / Letní jídla / Hlavní chody / Maso / Barbecue glazury a omáčky / Americká kuchyně / Trisha Yearwood

Sbírky receptů