BBQ vepřová žebírka s lahodnou krustou

Hlasy: 1

Jak připravit - BBQ vepřová žebírka s chutnou krustou

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8

Tento recept používá vepřová žebírka z panen. Jsou masitější, šťavnatější a sytější, takže jsou ideální nejen k pivu, ale i jako hlavní chod. Před grilováním se žebírka oloupou od pevných blan, potřejí se suchou marinádou z aromatického koření, které dokonale sladí chuť grilu a marinují se několik hodin, nebo ještě lépe přes noc. Žebírka by se měla grilovat na chladné straně grilu, kde se budou dlouho dusit a propojí se všemi chutěmi grilu. Výsledkem jsou lahodná žebírka s křupavou a kořeněnou kůrkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřové

4 plátky vepřových žeber, odříznutých od panenky (každý o hmotnosti cca 1 kg)
2/3 hrnku suché marinády na grilování (viz recept níže)

Suchá marináda na grilování

1/4 hrnku hnědého cukru
1/4 šálku uzené papriky
3 lžíce hrubé soli
2 lžíce bílého pepře
2 lžičky česnekového prášku
2 lžičky cibulového prášku
1 lžička celeru
1 čajová lžička hořčičného prášku
0,5 lžičky mleté skořice

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová žebra, vepřové, koření na grilované maso, cibulový prášek, česnekový prášek, semena celeru, hořčičný prášek, bílých pepřů, skořice, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Pracujte s jednou vrstvou žeber najednou, vložte nůž mezi kosti a tenkou membránu, abyste ji uvolnili, poté membránu uchopte papírovou utěrkou, vytáhněte ji a odstraňte. Žebra položte na plech a potřete obě strany kořením. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 6 hodin nebo přes noc do chladničky.
Předehřejte gril a připravte si zónu pro nepřímé ohřevy. Pro plynový gril: Předehřejte gril na středně vysokou teplotu; po přibližně 10 minutách vypněte jeden nebo dva prostřední hořáky a snižte teplotu zbývajících hořáků na středně nízkou. Pro gril na dřevěné uhlí: Zapalte uhlíky; jakmile shoří a pokryjí se popelem, opatrně je shrabejte na opačné strany grilu a doprostřed umístěte odkapávací misku, která zachytí tuk, který se v něm roztaví maso.

Žebra položte masitou stranou nahoru na chladnější část grilu (v případě potřeby je mírně překryjte). Přikryjte a pečte, v polovině pečení žebra otáčejte, dokud maso nezměkne a nebudou vidět konce kostí, 2 hodiny až 2 hodiny a 15 minut. Žebra otočte a přeneste na přímý oheň a pečte dozlatova, asi 5 minut. Přendejte na prkénko a nakrájejte.

Autor receptu - Eddie Jackson je hráč amerického fotbalu (fotbalový tým Alabama Crimson Tide).

Kategorie:

recept / Piknik / Recepty na zahradu / Letní jídla / Gril, barbecue / Snadné recepty na grilování / Grilované maso / Pivní pochutiny / Masové předkrmy / Americká kuchyně

Sbírky receptů