Pečená vepřová žebírka s kávovou barbecue omáčkou

Hlasy: 1

Jak vařit - Pečená vepřová žebírka s kávovou BBQ omáčkou

Čas: 2 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Kávová barbecue omáčka je považována za jednu z nejvhodnějších pro přípravu vepřových žeber. Její harmonická chuť a jemná textura umocňují chuť vepřového masa a dodávají mu ještě chutnější vzhled a pikantnost.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřové

2 kusy mladých vepřových žeber
Šedá sůl

Kávová barbecue omáčka

10 stroužků česneku
4 lžíce olivového oleje
1 hrnek jablečného octa
1/2 šálku sójové omáčky
2 lžíce. kečup
2 lžíce medu
Šedá sůl
2 šálky espressa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, grilovací omáčka, jablečný ocet, sójová omáčka, kečup, česnek, káva, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Každé žebro podél kosti rozřízněte napůl, aby se lépe stohovalo. Položte je na list papíru, ve kterém byly zabaleny, aby se vám lépe třely.
Předehřejte troubu na 160 °C.

Důkladně osolte a opepřete z obou stran a vetřete koření do masa. Ujistěte se, že je koření dostatek, protože část se nevyhnutelně vysype na plech. Vyložte plech alobalem a žebra na sebe naskládejte těsně, asi ve třech vrstvách.

Vložte do trouby na 2 hodiny a každých 30 minut posuňte spodní vrstvu žeber nahoru, dokud žebra nezměknou a maso se nezačne oddělovat od kostí.

Půl hodiny před podáváním přendejte žebra na předehřátý gril (pokud používáte dřevěné uhlí, ujistěte se, že jsou spálená na žhavé uhlíky). Potřete žebra kávovou barbecue omáčkou a zavřete gril. Pokračujte v otáčení a potírání žeber omáčkou každých 10 minut, asi 3krát.
Kávová BBQ omáčka

Česnek rozdrťte stranou nože a poté ho rozmačkejte, dokud se nestane pyré.

Do předehřátého hrnce nalijte olivový olej. Přidejte česnek a restujte ho 1 minutu, dokud lehce nezhnědne. Přidejte jablečný ocet, sójovou omáčku, kečup a med a dobře promíchejte. Přidejte špetku soli a poté vlijte kávu. Podle chuti přidejte mletý černý pepř. Přiveďte k varu a vařte 10 minut na mírném ohni.

Ochlaďte a skladujte barbecue omáčku v chladničce až 2 týdny.