Domácí kečup od Sunny Anderson

Hlasy: 1

Čas: 10 hodin 5 minut
Složitost: snadno
Množství: 4-5 lžic.

Příprava kečupu je skvělý a rychlý způsob, jak déle zachovat chuť šťavnatých, zralých rajčat. Tento domácí kečup, vyrobený podle receptu renomované šéfkuchařky a televizní moderátorky Sunny Andersonové, je skvělou alternativou k rajčatové omáčce ze supermarketu. Recept je velmi jednoduchý a obsahuje pouze přírodní ingredience.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1400 g rajčat odrůdy Roma nebo švestkových rajčat, nakrájených na čtvrtky (10-12 ks)
1 hrnek cukru
1/4 šálku kukuřičného sirupu
2 lžíce jablečného octa, plus více dle potřeby
1/2 lžičky mletého nového koření
1/4 čajové lžičky černého pepře
4 stroužky drceného česneku
1 střední červená cibule, nakrájená na čtvrtky
Jedna deseticentimetrová tyčinka skořice
Jeden kousek (2,5 cm) čerstvě oloupaného a nastrouhaného zázvoru
1 badyán

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: švestková rajčata, cukr, sirup, jablečný ocet, nové koření, černý pepř, česnek, červená cibule, skořice, zázvorový kořen, badyán

Příprava pokrmu podle receptu:

Do hrnce na středním plameni dejte rajčata, cukr, kukuřičný sirup, ocet, nové koření, pepř, česnek, cibuli, skořicovou tyčinku, zázvor, badyán a špetku soli. Přiveďte k varu a poté snižte plamen na minimum. Zahřátou směs rozmačkejte šťouchadlem na brambory nebo dřevěnou lžící. Přikryjte a vařte 45 minut na mírném ohni, občas promíchejte.
Sejměte pokličku a vařte dalších 45 minut za občasného míchání, dokud se tekutina neodpaří a omáčka nezhoustne. Vyjměte a vyhoďte skořicovou tyčinku a badyán.

Pomocí tyčového mixéru nebo stojanového mixéru rozmixujte do hladka. Domácí kečup přelijte do vzduchotěsné nádoby a dejte do lednice, dokud zcela nevychladne, nebo přes noc. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte ocet po 1/2 čajové lžičky, abyste vyvážili sladkost.
Při mixování horké tekutiny ji nechte nejprve asi 5 minut vychladnout a poté ji přelijte do mixéru a naplňte nádobu mixéru pouze do poloviny. Přikryjte víkem a jeden konec lehce pootevřete. Víko zakryjte utěrkou, abyste zabránili rozstřikování, a mixujte do hladka.

Kategorie:

recept / Omáčky / Omáčky na rychlé občerstvení / Sunny Anderson

Podobné recepty