Lepkavá vepřová žebírka

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1079, celkový tuk 57 G., nasycené tuky 20 G., bílkoviny 67 G., sacharidy 76 G., vlákno 2 G., cholesterol 235 mg, sodík 1788 mg, cukr 63 G.

Aby byla vepřová žebra šťavnatá a lahodně grilovaná, Molly Yeh doporučuje nejprve je upéct v troubě v alobalu, poté je nakrájet, potřít barbecue omáčkou a grilovat, dokud se na každém žebru neobjeví stopy po grilování. Lahodná lepivost žeber pochází nejen z omáčky, ale také z hnědého cukru přidaného do suché marinády.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 hrnku světle hnědého cukru
2 lžíce krystalového cukru
1 čajová lžička chilli prášku
1 čajová lžička česnekového prášku
1 lžička cibulového prášku
1 čajová lžička papriky
1 stojan vepřových žeber, oddělených od panenky (1,3 kg)
2 šálky texaské BBQ omáčky Uncle Ben's

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová žebra, grilovací omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 150 °C.
Mezitím v malé misce smíchejte hnědý cukr, krystalový cukr, chilli prášek, česnekový prášek, cibulový prášek, papriku, 2 čajové lžičky soli a asi 30 závitků černého pepře.

Žebra položte na kus alobalu dostatečně velký na to, aby se dal přehnout a zavřít, a poté položte na plech na pečení. Celou masitou plochu žeber posypte směsí koření. Pevně zabalte do alobalu, aby během pečení neunikala šťáva. Pečte, dokud maso nezměkne a nebude se dat snadno oddělit od kosti vidličkou, asi 2 hodiny.
V malém hrnci rozehřejte barbecue omáčku na středním plameni. Vyjměte žebra z trouby a rozbalte alobal. Přendejte žebra na talíř, nalijte nahromaděnou šťávu do barbecue omáčky a promíchejte. Pokračujte v povaření omáčky, dokud nezhoustne, asi 7 minut.
Předehřejte gril nebo grilovací pánev na střední teplotu.
Žebra nakrájejte na jednotlivé kosti. Potřete barbecue omáčkou. Položte žebra na gril a pečte, dokud se neobjeví stopy po grilování, několik minut z každé strany. Potřete barbecue omáčkou a sejměte z plotny. Podávejte se zbývající barbecue omáčkou.

Kategorie: