Nejchutnější vepřová žebra v troubě

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Připravte si doma grilovaná vepřová žebírka, stejně lahodná jako v restauraci. Připravte si pro ně domácí grilovací omáčku, kterou jimi potřete během pečení a podávejte jako omáčku na namáčení. Tajnou ingrediencí této omáčky je uzená slanina. Po grilování se její lahodný tuk rozpustí a omáčka a nakonec i žebra získají nádhernou kouřovou chuť. Pečte žebírka na nízké teplotě, aby byla křehká a šťavnatá. Až budou téměř hotová, začněte je potírat omáčkou. Grilujte je dozlatova a ihned podávejte.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 stojany vepřových žeber (asi 1,3 kg)
Olivový olej
2 plátky slaniny
4 snítky čerstvého tymiánu
půlka cibule
3 rozdrcené stroužky česneku
2 lžíce kečupu
1 hrnek broskvového džemu
2 lžíce dijonské hořčice nebo 1 lžíce suché hořčice
2 lžíce hnědého cukru
1/4 šálku melasy
2 lžíce červeného nebo bílého vinného octa
1 lžička mletého kmínu
1 čajová lžička mleté papriky
Další vybaveníkuchyňská šňůra

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, vepřová žebra, slanina, kečup, broskvový džem, Dijonská hořčice, melasa, vinný ocet, grilovací omáčka, kytice garni, tymián, kmín, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 120 °C, žebírka položte na plech, osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem.

Vložte je do trouby a pečte 1 hodinu a 30 minut.

Mezitím si připravte omáčku..

Omotejte slaninu kolem středu snítek tymiánu a svažte ji kuchyňským provázkem do svazku. Zahřejte 2 lžíce olivového oleje ve velkém hrnci na středním plameni. Přidejte svazek tymiánu a vařte 3–4 minuty, dokud se slaninový tuk nerozpustí a omáčka nedodá příjemnou kouřovou chuť.

Přidejte cibuli a česnek a restujte 5 minut, aby nezhnědly. Přidejte zbývající ingredience na omáčku, promíchejte a snižte plamen na minimum. Vařte na mírném ohni 20 minut, aby se chutě spojily.

Do samostatné misky dejte malé množství omáčky na potření žeber a zbývající omáčku si schovejte na podávání. Potřete žebra omáčkou a pečte, dvakrát je potřete, dalších 30 minut. Jakmile jsou žebra hotová, vyjměte je z trouby. Dejte je stranou do podávání.
Až budete připraveni podávat, předehřejte troubu na grilování po dobu 5 minut a grilujte žebra, potřete je omáčkou. Měla by být navrchu křupavá a opečená, asi 5 minut z každé strany. Vyjměte cibuli a česnek z omáčky a podávejte s žebry.