Grilovaná vepřová žebra s pikantní glazurou

Hlasy: 4

Čas: 3 hodiny 10 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Poleva dokáže dodat novou chuť a velmi lákavý vzhled jakémukoli pečenému nebo grilovanému masu. Vepřová žebra s pikantní glazurou jsou neuvěřitelně lahodná: pikantní, kořeněná, zlatavě hnědá, šťavnatá a křehká.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 plátky vepřových žeber (asi 2,7 kg)
3 lžíce hnědého cukru
2 rozdrcené stroužky česneku
2 čajové lžičky tymiánu
3 lžíce mleté chilli papričky ancho
1/4 lžičky kajenského pepře
3 šálky jablečného moštu
3 lžíce. kečup
2 lžíce dijonské hořčice
2 lžičky worcesterské omáčky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, hnědý cukr, jablečný mošt, Worcestrová omáčka, Dijonská hořčice, mletý kajenský pepř, ančovičky, tymián, kečup

Příprava pokrmu podle receptu:

Ostrým nožem udělejte malé řezy mezi žebry na straně kosti, přičemž řezte pouze skrz blánu.

V misce smíchejte 1 lžíci soli, hnědý cukr, česnek, tymián, mleté chilli a 1/4 lžičky černého a kajenského pepře. Směs koření rovnoměrně vetřete do žeber. Položte je na plech na pečení na mřížku, přikryjte a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.
Mezitím smíchejte v hrnci jablečný mošt, kečup, hořčici a worcesterskou omáčku a vařte na mírném ohni 30 minut, dokud se směs nezredukuje na asi 2 hrnky. Přikryjte a dejte stranou.

Předehřejte plynový gril na mírný oheň z jedné strany. Položte žebra kostí dolů na chladnou stranu grilu, přikryjte a pečte 2 hodiny a 30 minut, dokud nebudou hotová (pokud používáte dřevěné uhlí, v případě potřeby přidejte další uhlíky, aby se teplota udržela).
Pečte dalších 40 minut a každých 10 minut otevřete gril, abyste ho potřeli omáčkou, dokud žebra nebudou zesklovatělá. Sejměte z grilu a nakrájejte na kousky.

Kategorie:

recept / Gril, barbecue / Grilované maso / Food Network - recepty

Podobné recepty