Grilovaná glazovaná hovězí žebra

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1329, celkový tuk 110 G., nasycené tuky 48 G., bílkoviny 48 G., sacharidy 32 G., vlákno 1 G., cholesterol 230 mg, sodík 2698 mg, cukr 26 G.

Grilujte lahodná hovězí žebra v lepkavé, karamelově kořeněné glazuře z hnědého cukru a kečupu. Čerstvý zázvor, červená paprika, hořčice a rýžový ocet dokonale vyvažují sladkost glazury a výsledkem jsou dokonale propečená žebra.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 kg hovězích žeber, nakrájených na jednotlivé segmenty
240 ml světlého piva
1 hrnek světle hnědého cukru
1 hrnek sójové omáčky
1/4 šálku kečupu
1/4 šálku dijonské hořčice
1/4 lžíce rýžového octa
2 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru
2 lžičky vloček červené papriky
2 stroužky česneku, rozdrcené
Nasekaný čerstvý koriandr na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí žebra, grilovací omáčka, Dijonská hořčice, rýžový ocet, světlé pivo

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na dřevěné uhlí metodou „hada“: rozložte uhlíky po obvodu grilu asi do poloviny a poté zapalte prvních několik uhlíků na jednom konci, přičemž postupně zvyšujte plamen. To pomáhá udržovat teplotu 160 °C - 175 °C (viz poznámka). Naplňte kovovou formu na chleba asi 1 hrnkem vody a umístěte ji vedle uhlíků, aby se udržela vlhkost.
Žebra štědře osolte a opepřete.

Ve středně velkém hrnci smíchejte pivo, cukr, sójovou omáčku, kečup, hořčici, ocet, zázvor, vločky červené papriky, česnek, špetku soli a asi 1/2 lžičky černého pepře. Na přímém grilu přiveďte k varu a vařte, dokud se tekutina nezredukuje o třetinu, asi 30 minut.
Žebra položte kostí dolů na gril na nepřímý oheň. Zavřete gril a pečte, přičemž žebra potírejte glazurou každých 30 minut až 1 hodinu, dokud teploměr s okamžitým odečtem zapíchnutý do masa neukáže 93 °C, což trvá asi 3 až 3,5 hodiny. Ujistěte se, že teplota grilu je mezi 135 °C a 175 °C.
Žebra vyjměte z grilu, přikryjte alobalem a nechte 10–15 minut odpočinout. Zbývající polevu přiveďte k varu na vysokém plameni a několik minut vařte na mírném ohni. Žebra posypte koriandrem a podávejte se zbývající polevou.
Žebra můžete také péct na plechu v troubě při 150 °C po dobu 3–3,5 hodiny.

Poznámka

Pokud teplota příliš stoupne, zavřete vzduchový ventil grilu; pokud teplota klesne, otevřete vzduchový ventil grilu.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Recepty na zahradu / Letní jídla / Hlavní chody / Maso / Omáčky / Barbecue glazury a omáčky / Food Network - recepty

Sbírky receptů