Lepkavá glazovaná hovězí žebra v asijském stylu

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1306, celkový tuk 106 G., nasycené tuky 45 G., bílkoviny 42 G., sacharidy 27 G., vlákno 1 G., cholesterol 215 mg, sodík 1134 mg, cukr 19 G.

Na tento recept budete potřebovat hovězí žebírka s dostatkem masa. Opečte je na pánvi do křupava a poté je duste ve sladkokyselé omáčce s příchutí čínského pěti koření, dokud se maso nezačne oddělovat od kosti a omáčka se nezmění na lahodnou lepkavou glazuru.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 šálku suchého sherry nebo vína Shaoxing
0,5 šálku ústřicové omáčky
1/3 hrnku světle hnědého cukru
1 kg hovězích krátkých žeber
1 lžíce hrubé soli
2 lžičky koření pěti koření
1 lžíce rostlinného oleje
6 středních stroužků česneku, rozdrcených
2,5 cm kořen zázvoru, nakrájený na tenké plátky
1 malá paprička serrano, thajská chilli nebo jalapeño, rozpůlená

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí žebra, koření pěti druhů, ústřicová omáčka, zázvorový kořen, pepř serrano

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C s roštem ve střední poloze.
Smíchejte sherry, ústřicovou omáčku a hnědý cukr, dokud se cukr zcela nerozpustí; dejte stranou. Žebra osušte papírovými utěrkami a bohatě osolte a posypte pěti druhy koření.

Umístěte třílitrový (třílitrový) kazan nebo jiný mělký hrnec s tlustým dnem a pevně přiléhající poklicí na střední teplotu a přidejte olej. Jakmile olej začne kouřit, přidejte žebra a opečte je dozlatova, asi 2 minuty z každé strany.
Žebra přendejte na talíř a dejte stranou. Sceďte většinu tuku z pánve a nechte si 1 polévkovou lžíci. Vraťte pánev na sporák, přidejte česnek, zázvor a chilli a vařte do vůně, asi 30 sekund. Přidejte směs sherry a přiveďte k varu.
Vraťte žebra do hrnce a přiveďte k varu. Přikryjte a vložte do trouby. Duste za občasného míchání, dokud maso nezměkne, asi 1,5 hodiny. Zvyšte teplotu trouby na 200 °C (400 °F) a duste pod pokličkou, dokud žebra nebudou lepkavá, asi dalších 30 minut.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Maso / Food Network - recepty / Asijská kuchyně

Podobné recepty