Vepřová žebra v lepkavé pepřové glazuře

Hlasy: 1

Jak připravit vepřová žebírka glazovaná lepkavou paprikou

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1097, celkový tuk 67 G., nasycené tuky 26 G., bílkoviny 70 G., sacharidy 57 G., vlákno 2 G., cholesterol 267 mg, sodík 1187 mg, cukr 45 G.

Tato žebírka jsou díky sladkokyselé meruňkové glazuře s drceným černým pepřem a česnekem, kterou potřete několik minut před pečením, dokonale obalená a ještě lahodnější, nakrájejte je před potřením na jednotlivé kosti. Perfektní svačinka k pivu!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Žebra

2 lžíce chilli prášku
1 lžička mletého kmínu
2 stojany vepřových žeber (celkem asi 2 kg)

Glazura

4 lžíce nesoleného másla
1 lžíce černého pepře, mletého na střední jemnost
4 stroužky česneku, rozdrcené
1 střední šalotka, nakrájená
0,5 hrnku světle hnědého cukru
0,5 hrnku meruňkové marmelády
1/4 hrnku medu
1/4 šálku kečupu
1/4 hrnku jablečného octa
2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce worcesterské omáčky
4 zelené cibulky, nakrájené

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová žebra, kmín, hnědý cukr, med, jablečný ocet, Meruňkový džem

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Žebra:

V malé misce smíchejte chilli a kmín s 1 lžící soli a 1/2 lžičkou černého pepře. Směsí potřete žebra, poté je vložte kostí dolů do velkého pekáče a pevně přikryjte alobalem. Pečte, dokud maso nebude velmi měkké, ale stále se bude oddělovat od kosti, asi 2,5 hodiny.

Sladká a pikantní meruňková glazura s drceným černým pepřem a česnekem:
Mezitím rozpusťte máslo ve středně velkém hrnci na středním plameni. Přidejte pepř, česnek a šalotku a za stálého míchání vařte, dokud česnek nezačne tmavnout, asi 2 minuty. Přidejte cukr, džem, med, kečup, ocet, sójovou omáčku a worcesterskou omáčku a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud nevznikne sirup, asi 5 minut.
Předehřejte troubu na grilování. Sejměte alobal a nechte žebra trochu vychladnout na prkénku. Sceďte tuk z pekáče. Žebra nakrájejte na jednotlivá žebra a vraťte je na pekáč. Žebra přelijte omáčkou.
Žebra grilujte několik centimetrů od grilovacího tělesa a občas míchejte kleštěmi, dokud nezačnou bublat a místy se opečou, asi 6 minut. Přendejte na talíř a ozdobte jarní cibulkou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Předkrmy / Pivní pochutiny / Masové předkrmy / Food Network - recepty

Podobné recepty