Vepřová žebírka s ananasovým relishem

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 977, celkový tuk 59 G., nasycené tuky 21 G., bílkoviny 70 G., sacharidy 45 let G., vlákno 3 G., cholesterol 246 mg, sodík 1171 mg, cukr 39 G.

Sladká a slaná vepřová žebírka od Ree Drummondové jsou připravena s velkorysou porcí hnědého cukru, který je obalí krásnou karamelovou glazurou. Žebírka jsou pečená v troubě a podávána s pikantní náplní čerstvého ananasu a koriandru.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Žebra

3/4 hrnku hnědého cukru
2 lžíce papriky
2 lžíce hrubé soli
2 lžičky kajenského pepře
2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 stroužky česneku, rozdrcené
Šťáva ze 2 pomerančů
2 vrstvy vepřových žeber (z panenky), nakrájených na kousky se 2 kostmi

Relish (ovocný a zeleninový kaviár)

1,5 šálku čerstvého ananasu, nakrájeného na kostičky
1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru
1 lžíce medu
0,5 lžičky chilli prášek
Špetka hrubé soli
1 jalapeño, zbavené semínek a nakrájené na kostičky
1 malá červená cibule, nakrájená na kostičky
Kůra a šťáva z 1 limetky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová žebra, Ananas, jalapeňos papričky, koriandr, med, červená cibule, chilli koření, mletý kajenský pepř, paprika, hnědý cukr, grilovací omáčka, Pomerančový džus, zeleninová relish

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C.
Žebra:

Ve velké míse smíchejte hnědý cukr, papriku, sůl, kajenský pepř, černý pepř, česnek a pomerančovou šťávu. Přidejte vepřová žebra a promíchejte, aby se obalila.

Ustřihněte si plát alobalu o šířce 45 cm a délce 60 cm a položte ho na plech na pečení. Na alobal položte žebra spolu se šťávou z misky. Žebra pevně zabalte do alobalu. Pečte do změknutí, asi 2 hodiny.
Záliba:

Mezitím ve středně velké míse smíchejte ananas, koriandr, med, chilli prášek, sůl, jalapeño, červenou cibuli, limetkovou kůru a šťávu a promíchejte. Dejte stranou.
Vyjměte žebra z trouby a zapněte gril. Opatrně rozbalte alobal. Žebra rozložte pod gril masovou stranou nahoru. Grilujte asi 5 minut. Přendejte žebra na talíř nebo prkénko, přelijte studenou ananasovou omáčkou a podávejte.