Uzená vepřová žebra s barbecue omáčkou

Hlasy: 5

Jak připravit - Uzená vepřová žebírka s BBQ omáčkou

Čas: 2 hodiny 30 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 4

Toto grilované jídlo se připravuje ze spodních žeber, tedy z části těsně nad břichem. I když jsou méně masitá než žebra vyříznutá z panenky, díky dlouhému marinování a uzení jsou tučnější, šťavnatější a chutnější. Tato žebra jsou skvělým předkrmem k pivu. Podávejte je suché, posypané kořením, nebo mokré, pokapané čerstvě připravenou chutnou barbecue omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřové

1 vrstva vepřových žeber (asi 2 kg)
150 g koření na grilování, recept níže
1 l. BBQ omáčky, viz recept níže

Koření na grilování

150 g papriky
60 g cukru
1 lžička cibulového prášku
Všechny ingredience smíchejte v míse.

Grilovací omáčka

450 g kečupu
250 ml vody
90 g hnědého cukru
90 g cukru
0,5 lžičky mletého černého pepře
0,5 lžíce cibulového prášku
0,5 lžíce hořčičného prášku
30 ml citronové šťávy
30 ml worcesterské omáčky
150 ml jablečného octa
30 ml kukuřičného sirupu
60 g koření na grilování, viz recept výše

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, cibulový prášek, paprika, grilovací omáčka, hnědý cukr, hořčičný prášek, citronová šťáva, Worcestrová omáčka, jablečný ocet, kukuřičný sirup, kečup

Příprava pokrmu podle receptu:

Položte rošt žeber na čistou pracovní plochu. Odstraňte membrány, které žebra drží na místě. Ořízněte přebytečný tuk a maso. Potřete obě strany kořením na grilování. Žebra dejte do chladničky alespoň na 24 hodin.
Předehřejte gril na 150 °C (300 °F) s použitím dřevěných štěpků a dřevěného uhlí.

Žebra umístěte na nepřímý oheň, mimo dosah plamene. Uďte je asi 2 hodiny a 30 minut masovou stranou nahoru. Poté žebra otočte a pečte další asi 1 hodinu, nebo dokud žebra nebudou zcela opečená.

Grilovací omáčka: Všechny ingredience na omáčku smíchejte v hrnci nebo litinovém hrnci. Přiveďte k varu na vysokém plameni za stálého míchání, aby se nepřipálila. Snižte plamen na minimum a vařte alespoň 2 hodiny bez pokličky.
Suchá žebra

Žebra vyjměte z grilu, posypte kořením na grilování, nakrájejte na jednotlivá žebra a podávejte.

Mokrá žebra

Sejměte žebra z grilu, pokapejte je barbecue omáčkou, nakrájejte na jednotlivá žebra a podávejte.

Toto jídlo se podává s vínem Merlot.