BBQ vepřová žebírka s tequilou

Hlasy: 1

Jak připravit vepřová žebírka s tequilou na grilu

Čas: 3 hodiny a 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1937, celkový tuk 143 G., nasycené tuky 46 G., bílkoviny 97 G., sacharidy 54 G., vlákno 4 G., cholesterol 484 mg, sodík 1667 mg, cukr 42 G.

Perfektní technika pro pečení vepřových žeber v troubě, když nemáte gril: nejprve je pečte v alobalu, dokud se maso nezačne oddělovat od kosti, poté je rozbalte a znovu grilujte v troubě do křupava. Směs speciálně vybraných koření jim dodává skvělou grilovací chuť. Žebra podávejte s domácí tequilovou barbecue omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

vepřová žebírka

2 vrstvy vepřových žeber o hmotnosti 1,8 kg z hrudní části
2 lžíce mletého kmínu
2 lžíce drceného česneku
2 lžíce cibulového prášku
2 lžíce papriky
2 lžíce soli
2 lžičky mletého černého pepře
1 čajová lžička mletého pepře ancho

Tequila barbecue omáčka

1 malá sušená chilli paprička z Nového Mexika
1 plechovka (170 g) rajského protlaku
1 hrnek pevně natlačeného světle hnědého cukru
0,5 šálku bílé tequily
1/4 šálku limetkové šťávy
1 lžíce mletého čerstvého česneku
1 lžíce třtinové melasy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová žebra, grilovací omáčka, tequila, chilli paprička, rajský protlak, limetková šťáva, melasa, ančovičky, paprika, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 135 °C.
Z žeber odstraňte přebytečný tuk. Ze zadní části žeber odstraňte tenkou membránu a vyhoďte ji. Připravte si směs koření smícháním kmínu, česneku, cibulového prášku, papriky, soli, černého pepře a ančoviček v misce.

Rozložte několik velkých listů alobalu (jeden na každý rošt). Na každý plech položte jeden rošt žeber a rovnoměrně rozetřete směs koření. Směsí koření vetřete do obou stran žeber a poté každý rošt pevně zabalte do alobalu. V tomto okamžiku by žebra měla směřovat masovou stranou dolů. Každou roládu položte na plech a pečte v troubě 2 hodiny. Po 2 hodinách alobal odkryjte tak, aby žebra byla odkrytá.
Žebra opatrně otočte masem nahoru a pečte dalších 1,5 hodiny bez odkryté alobalu. Až budou žebra hotová, budou měkká a maso se bude oddělovat od kosti.
Grilujte je do křupava, 1-2 minuty. Žebra podávejte s tequilovou barbecue omáčkou.

Tequila barbecue omáčka:

Nejprve dejte sušené chilli papričky do misky a zalijte 1/4 hrnku horké vody. Do středně velkého hrnce přidejte rajský protlak, světle hnědý cukr, tequilu, limetkovou šťávu, česnek a melasu. Dobře promíchejte a přiveďte k mírnému varu. Přidejte chilli papričky a vodu, osolte a opepřete a vařte, dokud se chutě nespojí, 2–3 minuty. Mixujte do hladka a podávejte s krátkými žebry jako omáčku na namáčení.

Kategorie: