Sladká lepkavá vepřová žebírka

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 783, celkový tuk 57 G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 36 G., sacharidy 37 G., vlákno 0 G., cholesterol 181 mg, sodík 843 mg, cukr 32 G.

Tajnou ingrediencí lahodných žeber Giady De Laurentiis je balsamikový ocet. Přidává ho jak do marinády, tak do své typické barbecue omáčky, spolu s medem, kečupem a pálivou omáčkou. Omáčka je dokonale sladká s nádechem kyselosti a pikantní. Potřete jí žebra pár minut před dokončením pečení a budou lahodně lepkavá a chutná.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Žebra

1,3 kg vepřových žeber
4 stroužky česneku, rozdrcené
1 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
1 lžíce pevně natlačeného tmavě hnědého cukru
1 lžíce balsamikového octa
1,5 lžičky soli
0,5 lžičky kajenského pepře

Grilovací omáčka

1 hrnek balsamikového octa
1 hrnek kečupu
0,5 hrnku jablečného octa
1/4 hrnku medu
2 lžíce zrnité hořčice
1 lžíce třtinové melasy
2 lžičky worcesterské omáčky
1,5 lžičky pálivé omáčky
1/4 čajové lžičky soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová žebra, balzamikový ocet, grilovací omáčka, rozmarýn, med, kečup, Worcestrová omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Žebra:

Žebra dejte do zapékací misky a v případě potřeby je rozkrojte napůl, aby se do nich vešla. V malé misce smíchejte česnek, rozmarýn, hnědý cukr, balsamikový ocet, sůl a kajenský pepř a žebra rovnoměrně potřete směsí koření. Marinujte v lednici alespoň 1 hodinu a maximálně 4 hodiny.
Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 220 °C (425 °F). Nalijte 1/2 hrnku vody do pekáče na žebra a pevně jej přikryjte alobalem. Pečte žebra, dokud nebudou velmi měkká a snadno se budou oddělovat od kosti, asi 1,5 hodiny. Mezitím, co se žebra pečou, si připravte barbecue omáčku.

Omáčka:

Balsamikový ocet nalijte do středně velkého hrnce a zahřívejte na středně vysokém plameni. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na střední a vařte na mírném ohni, dokud se ocet nezredukuje o třetinu, asi 8 minut.
Vmíchejte kečup, jablečný ocet, med, hořčici, melasu, worcesterskou omáčku, pálivou omáčku a sůl. Omáčku znovu přiveďte k varu, poté snižte plamen a za občasného míchání vařte 15–20 minut, dokud omáčka nezhoustne. Sejměte z plotny a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Vyjměte žebra z trouby a přendejte je na dva plechy vyložené alobalem. Zvyšte teplotu trouby na 230 °C. Žebra z obou stran důkladně potřete barbecue omáčkou a pečte bez pokličky 10 minut, dokud omáčka nezačne syčet. Nechte žebra 10 minut odpočinout a poté je nakrájejte.