Vepřová žebírka na grilu v americkém stylu

Hlasy: 11

Jak připravit vepřová žebra v americkém stylu na grilu

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento recept používá masitá vepřová žebra z panenky. Žebra se potřejí směsí koření a pečou v troubě do změknutí, poté se dokončí na grilu. Tato metoda přípravy zabraňuje vysychání žeber, zanechává je šťavnatá a gril pomáhá vytvořit chutnou, zlatavě hnědou kůrku. Několik minut před grilováním potřete žebra barbecue omáčkou. Připravte si ji předem a uložte do lednice. Omáčky je hodně, takže ji můžete použít i do jiných pokrmů. Podávejte nakrájená na jednotlivá žebra.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřové

2 plátky vepřových žeber (2 kg)
2 lžíce světle hnědého cukru
1 lžíce hořčičného prášku
1 lžíce papriky
1 lžička uzené papriky
1 čajová lžička mletého černého pepře
1 čajová lžička česnekové soli

Grilovací omáčka

1 lžíce řepkového oleje
2 lžíce jemně nakrájené cibule
2 lžíce jablečného octa
1,5 šálku kečupu
3/4 hrnku světle hnědého cukru
3 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce worcesterské omáčky
2 lžičky chilli prášku
1 čajová lžička kajenského pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová žebra, vepřové, hořčičný prášek, černý pepř, česneková sůl, mletý kajenský pepř, chilli koření, paprika, grilovací omáčka, kečup

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
V malé misce smíchejte hnědý cukr, hořčici, papriku, uzenou papriku, černý pepř a česnekovou sůl. Nezapomeňte prsty rozdrtit všechny hrudky. Na servírování si odložte 1 polévkovou lžíci směsi.

Odstraňte membránu ze spodní strany žeber tak, že prsty zasunete pod tenkou membránu a stáhnete ji. Opakujte s druhou vrstvou. Žebra potřete z obou stran směsí koření. Umístěte je v jedné vrstvě do velkého pekáče a pevně přikryjte alobalem. Vložte pekáč do trouby a pečte, dokud žebra nezměknou, asi 1 hodinu a 15 minut.
Předehřejte gril na střední teplotu.
Žebra grilujte z každé strany a dle potřeby je otáčejte, celkem 30 minut. 10 minut před koncem grilování potřete barbecue omáčkou (omáčku používejte až úplně na konci, protože obsahuje cukr, který se může připálit).
Nechte žebra 5 minut odpočinout a poté je nakrájejte. Posypte nakrájená žebra odloženou suchou omáčkou a podávejte s barbecue omáčkou.

Grilovací omáčka:

Ve středně velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a za stálého míchání ji opékejte, dokud nezměkne. Do hrnce přidejte ocet, kečup, hnědý cukr, hořčici a worcesterskou omáčku. chilli prášek, trochu soli a černého pepře a vařte na středním plameni do zhoustnutí, asi 35 minut.
Výstupasi 4 lžíce.