Vepřová žebra v lepkavé hoisin glazuře

Hlasy: 2

Jak připravit - Lepkavá vepřová žebírka glazovaná hoisinem

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 685, celkový tuk 47 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 51 G., sacharidy 13 G., vlákno 1 G., cholesterol 185 mg, sodík 714 mg, cukr 11 G.

Vepřová žebírka jsou oblíbeným předkrmem při sledování sportovních přenosů. Tato žebírka z desítky let staré restaurace s jídlem s sebou kombinují blízkovýchodní a asijské chutě a jsou připravena různými metodami, které se nejlépe hodí k jídlu s sebou. Tajemství těchto žeber spočívá v tom, že se nevyžadují pečení ani smažení. Vaří se na sporáku ve voňavém nálevu z jalovce, skořice a dalšího koření, dokud nezměknou. Poté se prohřejí v asijské omáčce, čímž vznikne lahodný glazovaný závěr.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Žebra

1/4 šálku hrubé soli
1 lžíce jalovcových bobulí
1 lžíce černého pepře
2 sušené bobkové listy
2 skořicové tyčinky
2 vrstvy vepřových žeber z panenské oblasti, omyjte

Domácí hoisin omáčka

1/4 šálku pomerančové šťávy
1/4 šálku tamarindového sirupu
1/4 lžíce rýžového octa
1/8 lžíce sezamového oleje
1 lžíce třtinové melasy
1 lžíce omáčky Sriracha
1 lžíce javorového sirupu
1/4 lžíce tahini
1 čajová lžička mletého černého pepře
1 lžička hnědého cukru
2 celé stroužky česneku
Pražená sezamová semínka, nakrájená zelená cibulka a čerstvá chilli paprička k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová žebra, jalovcové bobule, bobkový list, skořice, javorový sirup, Sriracha omáčka, sezam, chilli paprička, Pomerančový džus, sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

Žebra:

Ve velkém hrnci smíchejte sůl, jalovcové bobule, pepř, bobkový list a skořicové tyčinky. Přidejte žebra a zalijte vodou. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na střední a vařte na mírném ohni, dokud žebra nezměknou, asi 45 minut. Vyjměte je z hrnce a nechte je odpočinout.
Lepkavá hoisin glazura:

Mezitím v kuchyňském robotu smíchejte pomerančovou šťávu, tamarindový sirup, ocet, olej, melasu z černého řepkového sirupu, omáčku Sriracha, javorový sirup, tahini, pepř, cukr a česnek do hladka. Nalijte do hrnce a vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne a nepokryje hřbet lžíce.

Rozehřejte pánev na středně vysokém plameni. Přidejte žebra a zalijte je omáčkou. Míchejte, aby se žebra zcela obalila (možná budete muset postupovat ve dvou dávkách). Přendejte na talíř a posypte opečenými sezamovými semínky. V případě potřeby ozdobte jarní cibulkou a chilli papričkou.

Kategorie:

recept / Piknik / Letní jídla / Kalorický obsah připravených jídel / Předkrmy / Pivní pochutiny / Svačinky s omáčkami / Masové předkrmy / Food Network - recepty / Asijská kuchyně

Sbírky receptů