Vepřové masové kuličky glazované hoisinem

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 384, celkový tuk 27 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 19 G., sacharidy 17 G., vlákno 3 G., cholesterol 108 mg, sodík 563 mg, cukr 9 G.

Tyto vepřové masové kuličky se zelím, houbami shiitake, jarní cibulkou, zázvorem a česnekem spolu se sezamovým olejem a sójovou omáčkou vás potěší svou bohatou a plnou chutí. Sladká a zároveň pikantní směs omáček hoisin a sriracha plní dvojí funkci: masové kuličky glazuje a slouží jako omáčka na namáčení. A listy hlávkového salátu usnadňují jejich servírování a konzumaci.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Masové kuličky

2 lžíce rostlinného oleje
3 hrnky jemně nastrouhaného zelí (asi čtvrtina hlávky)
220 g hub shiitake, bez stonků, klobouků nakrájených na tenké plátky
2 velká vejce + 1 bílek
700 g mletého vepřového masa
4 zelené cibulky, nakrájené
3 stroužky česneku, rozdrcené
5 cm kořene zázvoru, oloupaného a jemně nastrouhaného (asi 1 polévková lžíce)
3 lžíce lehce osolené sójové omáčky
1 lžíce tmavého sezamového oleje
2 čajové lžičky cukru
2 lžičky kukuřičného škrobu

Omáčka

0,5 hrnku hoisinové omáčky
2 lžičky omáčky Sriracha
1 lžička rýžového octa
1 lžíce cukru
3 lžíce sezamových semínek
1 hlávka bostonského salátu, listy oddělené

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté vepřové maso, houby shiitake, hoisin omáčka, Sriracha omáčka, rýžový ocet, Bostonský salát, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte masové kuličky:

Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje na středně vysokém plameni. Přidejte zelí a posypte 1/4 lžičky soli; vařte za občasného míchání, dokud zelí nezměkne, asi 4 minuty. Přendejte zelí na talíř a nechte vychladnout.
Vytřete pánev a přidejte zbývající 1 lžíci rostlinného oleje a houby. Ochuťte 1/4 lžičky soli a pár špetkami černého pepře a za občasného míchání opékejte dozlatova, asi 5 minut. Houby přendejte na talíř k zelí a nechte je vychladnout.

Předehřejte troubu na 200 °C a vyložte plech pečicím papírem.
Ve velké míse lehce prošlehejte vejce a bílky. Přidejte mleté vepřové maso, jarní cibulku, česnek, zázvor, sójovou omáčku, sezamový olej, cukr a kukuřičný škrob. Přidejte zelí, houby a několikrát otočte mlýnkem na černý pepř a promíchejte rukama (směs příliš nestlačujte). Navlhčete si ruce vodou a z masové směsi vytvarujte 18 kuliček (každá asi 5 cm); položte je na připravený plech.
Připravte omáčku:

V misce smíchejte omáčku hoisin, srirachu, ocet, cukr a 1 lžíci vody; 1/2 hrnku omáčky si odložte na servírování. Potřete masové kuličky zbývající omáčkou a posypte sezamovými semínky.
Pečte dozlatova, 18–22 minut. Podávejte na listech hlávkového salátu s polevou.